Kennt ihr das? Ihr freut euch aufs Backen eines herrlich gefüllten Brotes, aber kaum ist es aus dem Ofen oder aufgeschnitten, wird der Boden matschig und die ganze Struktur leidet. Was als gemütlicher Snack für den Abend gedacht war, endet in einer eher unappetitlichen Angelegenheit. Aber keine Sorge! Ich habe DEN Trick für euch, mit dem euer gefülltes Brot Reuben-Art jedes Mal perfekt wird: außen knusprig, innen wunderbar gefüllt und absolut nichts matschig!

Dieses Rezept für ein gefülltes Brot Reuben-Art bringt den unverwechselbaren Geschmack des klassischen Reuben-Sandwiches – Corned Beef, Sauerkraut und Käse – in eine neue, gesellige Form. Es ist das ideale Soulfood für kalte Tage, Filmabende oder einfach, wenn ihr Lust auf etwas Herzhaftes und Ungewöhnliches habt. Und dank meines Kniffs gelingt es euch garantiert, ohne dass das Brot durchweicht. Lasst uns in die Welt dieses köstlichen gefüllten Brotes eintauchen!

Warum dieses Gefüllte Brot Reuben-Art ein Volltreffer ist

Es gibt viele Gründe, warum dieses gefüllte Brot zu einem echten Liebling werden könnte:

Der Geschmack: Die Kombination aus würzigem Corned Beef (oder Pastrami), leicht säuerlichem Sauerkraut und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Ein echter Gaumenschmaus!
Der „Nie wieder matschig“-Trick: Der simple, aber geniale Schritt, das Brot vor dem Füllen kurz anzutoasten, macht den entscheidenden Unterschied und sorgt für eine stabile „Hülle“.
Perfekt zum Teilen: Ein gefülltes Brot ist wie gemacht für gesellige Runden. Man stellt es in die Mitte und jeder nimmt sich ein Stück. Gemütlichkeit pur!
Einfach zuzubereiten: Die Schritte sind unkompliziert und auch für Backanfänger gut machbar.
Sattmacher-Qualität: Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern macht auch ordentlich satt. Ideal als Hauptkomponente eines legeren Abendessens.

Wenn ihr Fans von deftigen, gut gewürzten Speisen seid und den typischen Reuben-Geschmack mögt, dann werdet ihr dieses gefüllte Brot Reuben-Art lieben!

Die Zutaten für euer Gefülltes Brot Reuben-Art

Um dieses Geschmackserlebnis zu kreieren, braucht ihr nur eine Handvoll sorgfältig ausgewählter Zutaten. Die Magie liegt in der Kombination und der Qualität der einzelnen Komponenten. Achtet darauf, dass alles frisch ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Basis bildet natürlich das Brot selbst. Ein rundes Brot mit einer schönen, festen Kruste und einer nicht zu dichten Krume ist ideal. Ein Roggenmischbrot oder auch ein rustikales Sauerteigbrot eignet sich hervorragend, da es die Füllung gut halten kann und beim Backen nicht auseinanderfällt.

Merken

Das Herzstück der Füllung sind das dünn geschnittene Corned Beef oder Pastrami. Wählt hier eine gute Qualität, der Geschmack zahlt sich aus. Der leicht salzige, würzige Geschmack bildet einen tollen Kontrast zum Sauerkraut.

Apropos Sauerkraut: Dies ist die Zutat, die oft für matschiges Brot verantwortlich ist, WENN man sie nicht richtig vorbereitet. Es ist absolut entscheidend, dass das Sauerkraut SEHR gut abgetropft und sogar leicht ausgedrückt wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nur so bleibt die Füllung trocken genug, um dem Brot nicht zu schaden.

Für die cremige Bindung und den köstlichen Schmelz benötigen wir Käse. Eine Mischung aus Emmentaler oder Gruyère für die Füllung sorgt für einen wunderbaren Schmelz. Darüber kommt dann noch eine Schicht kräftigeren Käses, wie alter Gouda oder Bergkäse. Dieser Käse bildet eine goldbraune, würzige Kruste auf dem Brotdeckel, die einfach zum Anbeißen ist.

Nicht zu vergessen ist die Butter. Geschmolzene Butter wird innen auf das Brot gestrichen und ist der Schlüssel zum Anstoasten, das die Struktur des Brotes schützt. Und zum Schluss gibt frischer Schnittlauch dem Ganzen noch eine wunderbar frische Note.

Hier ist die Liste der benötigten Zutaten:

Ein rundes Brot (ca. 800 g), z.B. Roggenmischbrot
400 g dünn geschnittenes Corned Beef oder Pastrami
300 g Sauerkraut, sehr gut abgetropft und leicht ausgedrückt
200 g geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
100 g geriebener kräftiger Käse (z.B. alter Gouda oder Bergkäse) für den Belag
2 EL Butter, geschmolzen
Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Bestreuen
Salz und Pfeffer

Habt ihr alles beisammen? Dann kann es jetzt richtig losgehen!

Die Zubereitung: Crafting Your Gefülltes Brot Reuben-Art Step-by-Step

Jetzt kommt der spannende Teil! Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer, aber ein paar kleine Details machen den Unterschied zwischen einem guten und einem sensationellen gefüllten Brot Reuben-Art aus. Folgt diesen Schritten und euer Ergebnis wird euch begeistern.

Der wichtigste Schritt, der euer Brot vor dem gefürchteten Matsch-Schicksal bewahrt, kommt gleich am Anfang, nach dem Aushöhlen. Seid gespannt!

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gute Vorheizzeit ist wichtig, damit das Brot gleichmäßig backt.
Das Brot vorbereiten: Beginnt damit, vorsichtig einen „Deckel“ vom runden Brot abzuschneiden. Stellt euch vor, ihr schneidet eine Kappe ab. Legt den Deckel beiseite. Dann höhlt das Innere des Brotes mit einem Messer und den Händen aus. Seid dabei sorgfältig und lasst etwa 1-2 cm dicke Wände stehen. Die ausgehöhlten Brotwürfel könnt ihr für Croutons oder andere Rezepte verwenden.
Butter-Basis schaffen: Die geschmolzene Butter großzügig auf die Innenseite der ausgehöhlten Brotschale und auf die Unterseite des abgeschnittenen Deckels streichen. Das ist die Grundlage für unseren Anti-Matsch-Trick.
Der Anti-Matsch-Trick: Legt die ausgehöhlte Brotschale und den Deckel mit der gebutterten Seite nach oben auf ein Backblech. Schiebt sie für ca. 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Haltet sie im Auge! Sie sollen nur leicht goldbraun und spürbar fester werden. Dieser Schritt tostet das Brot leicht an und schafft eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Füllung. Das ist der entscheidende Moment!
Die Füllung mischen: Während das Brot im Ofen antoastet, bereitet die köstliche Füllung vor. In einer Schüssel das dünn geschnittene Corned Beef oder Pastrami mit dem SEHR gut abgetropften und leicht ausgedrückten Sauerkraut sowie dem geriebenen Emmentaler oder Gruyère Käse vermischen. Würzt die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bedenkt, dass das Fleisch und der Käse bereits salzig sind, also vorsichtig salzen!
Das Brot füllen: Nehmt das angetoastete Brot aus dem Ofen. Gebt nun die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die angetoastete Brotschale. Drückt die Füllung leicht an, damit sie schön kompakt sitzt.
Den Deckel aufsetzen: Legt den ebenfalls angetoasteten Brotboden (euren „Deckel“) wieder auf das gefüllte Brot.
Mit Käse krönen: Bestreut das gesamte gefüllte Brot, besonders den Deckel, großzügig mit dem restlichen geriebenen kräftigeren Käse (alter Gouda oder Bergkäse). Das wird eure unwiderstehlich goldbraune Kruste!
Das Finale – Backen: Schiebt das gefüllte Brot zurück in den Ofen. Backt es für weitere ca. 15-20 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Haltet ein Auge darauf: Das Brot ist fertig, wenn der Käse auf dem Deckel geschmolzen ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Vor dem Servieren garnieren: Nehmt das herrlich duftende Brot aus dem Ofen. Bestreut es vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne frische Note.

Lasst es euch schmecken! Dieses gefüllte Brot Reuben-Art ist am besten, wenn es noch warm und der Käse schön geschmolzen ist.

Tipps für Perfektion & Variationsmöglichkeiten

Auch wenn das Rezept an sich schon ziemlich narrensicher ist, gibt es ein paar Tipps und Tricks, die euch helfen, das absolute Optimum aus eurem gefüllten Brot Reuben-Art herauszuholen. Und wer Lust hat zu experimentieren, findet hier ein paar Anregungen.

Die richtige Brotwahl: Wie schon erwähnt, ist ein Brot mit stabiler Kruste und nicht zu weicher Krume ideal. Roggenmischbrot oder Sauerteigbrot funktionieren super. Vermeidet sehr helle, lockere Brote, die könnten trotz des Toastens instabil werden. Die Größe (ca. 800g) passt gut zu den Füllmengen.
Sauerkraut ist der Feind der Matschigkeit: Ich kann es nicht oft genug betonen: Drückt das Sauerkraut WIRKLICH gut aus. Nehmt es portionsweise in die Hand und drückt so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Dies ist der zweitwichtigste Schritt nach dem Anstoasten des Brotes, um Matsch zu vermeiden.
Käse-Spiele: Die Käsemischung aus mildem Schmelzkäse (Emmentaler/Gruyère) und kräftigem Aromakäse (Gouda/Bergkäse) ist eine tolle Kombination. Ihr könnt aber auch experimentieren. Probiert doch mal Cheddar für die Kruste oder eine Prise geräucherten Käse für extra Tiefe in der Füllung.
Fleisch-Optionen: Das Rezept nennt Corned Beef oder Pastrami, beides klassische Choices für den Reuben-Geschmack. Achtet auf dünne Scheiben, die sich gut mischen lassen.
Reste lagern und aufwärmen: Falls wider Erwarten Reste bleiben, könnt ihr das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen: Bei ca. 160°C Ober-/Unterhitze langsam erwärmen, bis der Käse wieder schmilzt und das Brot durchgewärmt ist. Die Mikrowelle kann das Brot leider schnell wieder matschig machen.

Was passt gut zu Gefülltem Brot Reuben-Art?

Dieses herzhafte gefüllte Brot braucht eigentlich nicht viel Drumherum. Es ist ein Star für sich! Aber ein paar Beilagen können das Essen wunderbar abrunden:

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing sorgt für Frische.
Sauer-salzige Beilagen wie eingelegte Gürkchen oder Mixed Pickles passen hervorragend zum Reuben-Geschmacksprofil.
Eine leichte Kartoffelsuppe oder eine klare Brühe als Vorspeise könnten auch gut funktionieren, besonders an kühlen Tagen.

Eure Fragen zu Gefülltem Brot beantwortet (FAQ)

Beim Nachbacken können immer wieder Fragen auftauchen. Hier beantworte ich einige der häufigsten Fragen rund um gefülltes Brot, speziell zu dieser Reuben-Variante:

Kann ich eine andere Brotsorte verwenden?

Ja, das ist möglich, aber wählt weise! Entscheidend ist ein Brot mit einer stabilen Kruste und einer nicht zu feuchten, eher dichten Krume. Ein gutes Bauernbrot, ein kräftiges Roggenbrot oder ein Sauerteigbrot eignen sich gut. Sehr weiche, luftige Weißbrote sind weniger geeignet, da sie die Füllung möglicherweise nicht gut halten können.

Wie verhindere ich, dass das Sauerkraut die Füllung wässrig macht?

Das ist der wichtigste Punkt neben dem Anstoasten des Brotes! Kauft gut abgetropftes Sauerkraut und drückt es VOR dem Mischen mit den anderen Zutaten kräftig aus. Nehmt es portionsweise in die Hände und presst die Flüssigkeit heraus. Je trockener das Sauerkraut, desto besser.

Kann ich das gefüllte Brot im Voraus vorbereiten?

Ihr könnt die Füllung durchaus schon einige Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Brot selbst solltet ihr aber erst kurz vor dem Backen aushöhlen, mit Butter bestreichen und anstoasten. Sonst trocknet es aus oder nimmt doch Feuchtigkeit auf. Das Füllen und finale Backen sollte zeitnah erfolgen.

Gibt es andere Füllungsideen für gefülltes Brot?

Absolut! Das Prinzip des gefüllten Brotes lässt sich wunderbar variieren. Beliebte Füllungen sind zum Beispiel: Spinat und Feta, Hackfleisch und Käse, gebratenes Gemüse mit Kräutern, oder eine Pilz-Zwiebel-Mischung. Lasst eurer Kreativität freien Lauf – denkt nur daran, dass die Füllung nicht zu flüssig sein sollte.

Genießen Sie Ihr Selbstgemachtes Gefülltes Brot!

Ihr seht, mit ein paar einfachen Kniffen könnt ihr ein absolut fantastisches gefülltes Brot Reuben-Art zaubern, das nicht nur umwerfend schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight ist und vor allem – nicht matschig wird! Dieser Trick mit dem Anstoasten des Brotes ist Gold wert und funktioniert auch bei anderen gefüllten Brotrezepten.

Dieses Brot ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung zum Genießen in geselliger Runde. Schneidet es in Keile und teilt es mit euren Liebsten. Der Duft allein ist schon wunderbar und der erste Bissen mit der knusprigen Kruste, dem würzigen Fleisch, dem säuerlichen Sauerkraut und dem geschmolzenen Käse ist einfach Seelenfutter.

Probiert es unbedingt aus! Ich bin gespannt, wie euch euer gefülltes Brot Reuben-Art gelingt. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar und erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat oder ob ihr eigene Variationen ausprobiert habt. Guten Appetit!