Wer kennt es nicht? Man backt mit Liebe kleine Apfelküchlein, freut sich auf den ersten Bissen, und dann… ist der Boden matschig! Frustrierend, oder? Dieses Problem gehört ab heute der Vergangenheit an. Mit diesem Rezept für Apfel Streusel Tassen und einem genialen, einfachen Trick gelingen Ihnen diese kleinen Köstlichkeiten immer perfekt. Sie sind von innen wunderbar saftig dank der fruchtigen Apfelfüllung und haben außen einen herrlichen, festen Boden und goldbraune Streusel, die einfach glücklich machen.

Diese Apfel Streusel Tassen sind das ideale Gebäck für den Nachmittagskaffee, ein kleines Dessert oder einfach nur so für zwischendurch. Sie sind handlich, super lecker und dank unseres Tipps im Handumdrehen zubereitet. Vergessen Sie wässrige Böden – machen Sie sich bereit für Apfel Streusel Tassen, die in jeder Hinsicht überzeugen!

Warum Sie Dieses Rezept für Apfel Streusel Tassen Lieben Werden

Es gibt viele Gründe, warum diese Apfel Streusel Tassen schnell zu Ihrem Lieblingsrezept werden könnten:

Der Trick, der funktioniert: Endlich kein matschiger Boden mehr! Das Blindbacken ist Gold wert.
Perfekt portioniert: Kleine Tassen statt eines großen Kuchens – ideal zum Mitnehmen, Teilen oder einfach einzeln genießen.
Klassischer Geschmack: Die Kombination aus süßem Teig, säuerlichen Äpfeln und Zimt ist einfach unwiderstehlich.
Einfach nachzubacken: Das Rezept ist unkompliziert und auch für Backanfänger gut geeignet.
Vielseitig: Sie können die Füllung leicht variieren (dazu später mehr!).

Zutaten: Was Sie für Perfekte Apfel Streusel Tassen Brauchen

Die Zutatenliste ist denkbar einfach und besteht aus Dingen, die man oft sowieso zu Hause hat. Wir teilen die Zutaten für den Mürbeteigboden und die Streusel sowie für die saftige Apfelfüllung auf.

Für den knusprigen Boden und die goldbraunen Streusel benötigen wir einen klassischen Mürbeteig. Die Grundlage bilden Mehl, Zucker und eine Prise Salz. Das Wichtigste für gute Streusel und einen festen Teig ist aber die Butter – und zwar eiskalte Butter! Sie wird in kleinen Stücken mit den trockenen Zutaten verarbeitet, sodass sich kleine Teigkrümel (Streusel) bilden. Ein Teil davon wird zum Boden, der andere bleibt als Streusel obenauf.

Die Füllung lebt natürlich von den Äpfeln. Ich empfehle säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs bilden und beim Backen nicht zu musig werden. Zucker, Zimt und ein Spritzer Zitronensaft runden das Apfelaroma ab. Ein Löffel Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen bindet und nicht zu flüssig wird.

Merken

Hier die Liste im Überblick:

Für den Teigboden und Streusel:
- 250 g Mehl: Die Basis für unseren Mürbeteig und die Streusel. Standard Weizenmehl Type 405 oder 550 ist perfekt.
- 150 g kalte Butter, in Stücken: Kalt ist hier das Zauberwort für lockere Streusel und einen mürben Boden. Schneiden Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank in kleine Würfel.
- 100 g Zucker: Für die Süße des Teigs.
- 1 Prise Salz: Ein Muss in fast jedem süßen Teig, um die Aromen zu verstärken.
Für die Füllung:
- 400 g Äpfel (ca. 3 mittelgroße), säuerlich: Wählen Sie festkochende, säuerliche Sorten für das beste Ergebnis.
- 50 g Zucker (oder nach Geschmack): Je nach Süße der Äpfel können Sie hier etwas mehr oder weniger nehmen.
- 1 TL Zimt: Der klassische Partner für Äpfel.
- 1 EL Zitronensaft: Verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine frische Note.
- 1 EL Speisestärke: Bindet die Apfelflüssigkeit und verhindert so den matschigen Boden zusätzlich zum Blindbacken.

Zubereitung: So Werden Ihre Apfel Streusel Tassen Ein Voller Erfolg

Die Zubereitung ist in wenigen Schritten erklärt. Der Schlüssel zum Erfolg liegt im richtigen Umgang mit dem Teig und dem entscheidenden Blindbacken.

Teig vorbereiten und Streusel formen: Beginnen Sie damit, Mehl, Zucker und die Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen. Geben Sie die eiskalten Butterstücke hinzu. Jetzt kommt der erste spaßige Teil: Verarbeiten Sie die Mischung mit Ihren Fingern (oder einer Küchenmaschine mit Pulsfunktion) zu krümeligen Streuseln. Die Butter sollte dabei nicht vollständig zerrieben werden, sondern es sollten kleine Keks-große Stücke übrigbleiben. Nehmen Sie etwa ein Drittel dieser Streusel beiseite – das sind Ihre späteren Top-Streusel.
Boden-Teig kneten: Die verbleibenden zwei Drittel der Streusel geben Sie in eine andere Schüssel. Kneten Sie diese Masse nun mit den Händen kräftiger, bis sich die Butter erwärmt und alles zu einem glatten Teigball verbindet. Das dauert nur wenige Minuten.
Muffinform vorbereiten und Böden formen: Fetten Sie eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden sorgfältig ein, damit die Tassen später leicht herausgelöst werden können. Teilen Sie den Teigball in 12 gleichmäßige Portionen. Drücken Sie jede Teigportion fest in eine Mulde der Muffinform. Arbeiten Sie sich dabei vom Boden die Seiten hoch, sodass kleine Tassen oder Schalen entstehen. Achten Sie darauf, dass der Boden überall gleichmäßig dick ist, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.
Der Anti-Matsch-Trick: Blindbacken! Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Muffinform mit den leeren Teigtassen in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Böden nun für ca. 10-12 Minuten blind. Das bedeutet, Sie backen den Teig ohne Füllung vor. Dieser Schritt ist entscheidend! Er gibt dem Boden die nötige Stabilität, bevor die feuchte Apfelfüllung hineinkommt, und verhindert so effektiv ein Durchnässen. Die Böden sollten am Rand leicht goldbraun sein.
Apfelfüllung zubereiten: Während die Teigtassen blindbacken, bereiten Sie die Füllung vor. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in etwa 1-1,5 cm große Stücke. Geben Sie die Apfelwürfel in eine Schüssel. Mischen Sie den Zucker (passen Sie die Menge je nach Geschmack und Apfelsorte an), Zimt und den Esslöffel Zitronensaft hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis die Äpfel gleichmäßig überzogen sind. Streuen Sie nun die Speisestärke über die Apfelmischung und vermengen Sie diese ebenfalls gründlich, damit die Stärke alle Äpfel erreicht und beim Backen die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Tassen füllen: Nehmen Sie die vorgebackenen Teigtassen vorsichtig aus dem Ofen. Die Form ist heiß! Verteilen Sie die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf die 12 Tassen. Drücken Sie die Füllung leicht an.
Streusel drauf! Nehmen Sie die beiseite gestellten Streusel vom Anfang. Verteilen Sie diese nun großzügig über der Apfelfüllung in jeder Tasse. Die Streusel sollten die Apfelschicht gut bedecken, aber nicht zu kompakt sein, damit sie knusprig werden können.
Fertigbacken: Stellen Sie die Apfel Streusel Tassen nun zurück in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie für weitere 20-25 Minuten. Die Tassen sind fertig, wenn die Streusel goldbraun und knusprig aussehen, die Apfelfüllung weich ist und vielleicht sogar leicht am Rand blubbert. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Abkühlen lassen: Dieser Schritt ist genauso wichtig wie das Blindbacken! Nehmen Sie die fertigen Apfel Streusel Tassen aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form vollständig abkühlen. Wirklich vollständig! Wenn Sie versuchen, sie heiß oder warm herauszunehmen, könnten sie zerbrechen, da der Boden noch nicht vollständig stabil ist und die Füllung noch sehr weich ist. Beim Abkühlen festigen sich sowohl der Teig als auch die Füllung.

Tipps & Variationen für Ihre Apfel Streusel Tassen

Mit ein paar Kniffen und Ideen können Sie Ihre Apfel Streusel Tassen noch individueller gestalten oder das Ergebnis optimieren:

Die richtige Buttertemperatur: Für die Streusel muss die Butter wirklich kalt sein. Wenn Sie sie mit den Fingern verarbeiten, arbeiten Sie zügig, damit die Butter nicht zu warm wird. Für den Boden hingegen kneten Sie die restlichen Streusel bewusst etwas länger, bis sich ein Teig formt – hier darf die Butter etwas weicher werden.
Nicht überfüllen: Füllen Sie die Tassen nicht randvoll mit Äpfeln, sonst könnte die Füllung beim Backen überlaufen. Ein kleiner Rand sollte frei bleiben.
Ofentemperatur und Backzeit: Jeder Ofen ist anders. Behalten Sie Ihre Apfel Streusel Tassen besonders gegen Ende der Backzeit im Auge. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht verbrennen.
Variationen bei den Äpfeln: Wenn Sie es weniger säuerlich mögen, können Sie auch süßere Äpfel verwenden. Reduzieren Sie dann eventuell die Zuckermenge in der Füllung.
Andere Früchte: Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen Früchten. Probieren Sie es zum Beispiel mal mit Kirschen (gut abgetropft), Beerenmischungen oder Rhabarber (ggf. leicht vorkochen und gut abtropfen lassen). Wenn Sie Beeren verwenden, kann ein bisschen mehr Speisestärke nötig sein, da diese oft mehr Saft abgeben.
Gewürze variieren: Fügen Sie der Apfelfüllung eine Prise Muskatnuss, etwas Kardamom oder Ingwerpulver hinzu für ein anderes Aroma.
Streusel-Extras: Mischen Sie gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse) oder Haferflocken unter die Streusel für extra Biss und Geschmack.
Lagerung: Vollständig abgekühlte Apfel Streusel Tassen können bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 2-3 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich etwas länger. Sie lassen sich auch gut einfrieren – dann vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.
Blindbacken mit Hilfsmitteln: Falls Sie Bedenken haben, dass der Teigboden beim Blindbacken Blasen wirft oder schrumpft, können Sie ihn mit Backpapier auslegen und mit trockenen Hülsenfrüchten oder speziellen Backkugeln beschweren. Bei dieser kleinen Größe ist es aber oft nicht nötig.

Was Passt zu Apfel Streusel Tassen? Servier-Ideen

Diese kleinen Apfeltassen sind für sich schon ein Genuss, aber mit ein paar Extras werden sie zum Highlight:

Klassisch: Einfach pur zum Kaffee oder Tee.
Warm: Leicht im Ofen erwärmt schmecken sie besonders gut, da die Füllung dann wieder schön weich ist.
Mit Sahne: Ein Klecks geschlagene Sahne ist immer eine gute Idee.
Mit Vanilleeis: Warme Apfel Streusel Tassen mit einer Kugel kaltem Vanilleeis – ein Traum!
Mit Vanillesauce: Eine cremige Vanillesauce passt ebenfalls hervorragend.

Wenn Sie nach weiteren Ideen für leckere, handliche Backwerke suchen, die perfekt zum Kaffee passen, könnten Sie sich auch mal an Schoko-Cheesecake-Swirl-Muffins wagen oder unsere Mini-Käsekuchen mit Streuseln ausprobieren, die ebenfalls den unwiderstehlichen Streuselfaktor haben!

Ihre Apfel Streusel Tassen Fragen Beantwortet (FAQ)

Hier beantworten wir einige häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept:

Warum wird der Boden bei Apfelkuchen oft matschig?

Das liegt meistens an der feuchten Füllung. Die Äpfel geben beim Backen Flüssigkeit ab. Wenn der Teigboden nicht ausreichend stabil oder „versiegelt“ ist, saugt er diese Flüssigkeit auf und wird weich und matschig statt knusprig und fest.

Hilft Blindbacken wirklich gegen den matschigen Boden?

Ja, absolut! Das Blindbacken ist der effektivste Trick. Indem der Teigboden ohne Füllung kurz vorgebacken wird, festigt er sich und bildet eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Füllung. Die Kombination aus Blindbacken und Speisestärke in der Füllung ist das Geheimnis dieses Rezepts für perfekt trockene Böden.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Säuerliche und festkochende Sorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn oder auch Granny Smith sind ideal. Sie behalten ihre Form besser als mehligere Sorten und bieten einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs und der Streusel.

Kann ich gefrorene Äpfel verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Apfelwürfel verwenden. Lassen Sie diese aber unbedingt vollständig auftauen und drücken Sie dann so viel Flüssigkeit wie möglich aus, bevor Sie sie mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke mischen. Sonst wird die Füllung zu nass.

Kann ich dieses Rezept auch als ganzen Kuchen backen?

Grundsätzlich ja, die Prinzipien sind die gleichen. Für einen ganzen Kuchen müssten Sie die Teigmenge und die Füllung entsprechend anpassen und eine Springform verwenden. Das Blindbacken ist auch bei einem ganzen Kuchen wichtig, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Die Backzeit für den ganzen Kuchen wäre natürlich länger.

Wie lange sind die Apfel Streusel Tassen haltbar?

Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose sind sie etwa 2-3 Tage haltbar. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit um ein paar Tage. Sie können sie auch problemlos für mehrere Monate einfrieren.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, Sie können den Mürbeteig für die Böden vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Die Streusel-Masse können Sie ebenfalls vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung sollten Sie aber frisch zubereiten.

Fazit: Genießen Sie Ihre Köstlichen Apfel Streusel Tassen!

Mit diesem erprobten Rezept und dem cleveren Trick des Blindbackens sind matschige Böden bei Ihren kleinen Apfelküchlein endgültig Geschichte. Freuen Sie sich auf saftige, aromatische Apfel Streusel Tassen mit einem wunderbar festen Mürbeteigboden und knusprigen Streuseln obendrauf.

Backen Sie dieses Rezept nach und überzeugen Sie sich selbst! Es ist einfacher, als Sie denken, und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Wir sind gespannt, wie sie Ihnen schmecken. Lassen Sie uns gerne einen Kommentar da und erzählen Sie uns von Ihrem Backerlebnis!