Kennt ihr das? Die Gabel gleitet durch herrlich cremige Käsesauce, umhüllt von perfekten Makkaroni – das ist Mac and Cheese, das ultimative Soulfood. Und dann diese knusprigen Hähnchenwürfel dazu! Aber ganz ehrlich, wie oft sind die Hähnchenwürfel am Ende trocken und enttäuschend? Schluss damit!

Heute teile ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept für cremige Mac and Cheese mit Hähnchen, bei dem das Hähnchen innen saftig und außen goldbraun knusprig wird. Mit einem einfachen Trick, der garantiert funktioniert, verwandeln wir gewöhnliche Hähnchenbrust in die perfekte Ergänzung zu eurer Käsesauce. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten und ein Hit für die ganze Familie.

Warum du dieses cremige Mac and Cheese mit Hähnchen lieben wirst

Dieses Gericht ist mehr als nur Pasta mit Käse. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das dich von innen wärmt und glücklich macht. Hier sind ein paar Gründe, warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren musst:

Nie wieder trockenes Hähnchen: Mein einfacher Brat-Trick sorgt für saftige Hähnchenwürfel mit einer tollen, knusprigen Hülle.
Super cremige Käsesauce: Eine klassische Bechamelsauce als Basis, verfeinert mit geschmolzenem Käse, garantiert pure Cremigkeit ohne Klümpchen.
Einfach & schnell: Dieses Gericht steht schneller auf dem Tisch, als du denkst – perfekt für stressige Wochentage oder gemütliche Wochenenden.
Wandelbar: Du kannst die Käsesorte variieren oder weiteres Gemüse hinzufügen (dazu später mehr!).
Ein echtes Familienessen: Kinder lieben Mac and Cheese, und das saftige Hähnchen macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch den Großen schmeckt.

Zutaten für unser unwiderstehliches Mac and Cheese

Um dieses himmlische Gericht zuzubereiten, brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Die meisten Dinge hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Es geht darum, die richtigen Komponenten zusammenzubringen und ihnen mit Liebe die perfekte Konsistenz zu verleihen.

Beginnen wir mit der Basis, der Pasta. Makkaroni sind der Klassiker für Mac and Cheese, da ihre Röhrenform die cremige Sauce wunderbar auffängt. Achte darauf, eine gute Qualität zu wählen und sie später nur al dente zu kochen, damit sie beim Vermischen mit der Sauce nicht zu weich werden.

Für die Käsesauce setzen wir auf eine bewährte Grundlage: eine helle Mehlschwitze, auch Roux genannt. Dafür brauchst du Butter und Mehl. Die Butter liefert Geschmack und Fett, das Mehl bindet die Sauce. Wichtig ist hier, das Mehl kurz anzuschwitzen, aber nicht bräunlich werden zu lassen, um eine helle, cremige Sauce zu erhalten.

Merken

Die Flüssigkeit ist Milch. Vollmilch sorgt für die reichhaltigste und cremigste Sauce, aber du kannst auch fettreduzierte Milch verwenden, falls gewünscht. Füge sie schrittweise hinzu, um eine glatte Basis zu schaffen.

Das Herzstück ist natürlich der Käse! Eine Mischung aus Cheddar und Gouda funktioniert fantastisch, da Cheddar viel Geschmack mitbringt und Gouda herrlich schmilzt. Du kannst aber auch andere Käsesorten verwenden, die gut schmelzen, wie z.B. Emmentaler oder Gruyère. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, da fertig geriebener Käse oft Stärke enthält, die die Sauce leicht grießig machen kann.

Für die Würze der Sauce reichen Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Taste dich hier langsam heran, da auch der Käse Salz mitbringt.

Kommen wir zum Starprotein: Hähnchenbrustfilet. Es ist mager und nimmt Gewürze gut auf. Das Geheimnis liegt hier in der Zubereitung, um es saftig zu halten.

Zum Anbraten des Hähnchens benötigst du etwas Öl. Paprikapulver edelsüß und eine Prise Knoblauchpulver geben dem Hähnchenwürfeln eine tolle Farbe und ein würziges Aroma, das perfekt zur Käsesauce passt. Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch hier nicht fehlen.

Als frische Note und zum Garnieren verwenden wir frischen Schnittlauch. Er bringt eine leichte Zwiebelnote und Farbe ins Spiel.

400 g Makkaroni (oder andere kurze Nudeln)
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Knoblauchpulver
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Die Zubereitung: Cremige Sauce & Saftiges Hähnchen

Die Zubereitung teilt sich im Grunde in drei einfache Schritte auf: Nudeln kochen, Käsesauce zubereiten und das Hähnchen braten. Das Timing ist hier entscheidend, damit alles heiß und frisch zusammenkommt. Aber keine Sorge, es ist wirklich unkompliziert!

Zuerst setzen wir das Nudelwasser auf. Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser und salze es großzügig, sobald es kocht – so bekommen die Makkaroni schon beim Garen Geschmack. Gib die Makkaroni hinein und koche sie genau nach Packungsanweisung, aber nur al dente. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben. Gieße sie dann ab und lass sie kurz abtropfen. Lass sie nicht zu lange im Sieb stehen, damit sie nicht aneinanderkleben.
Während die Nudeln kochen, starten wir mit der Käsesauce. Nimm einen mittelgroßen Topf und schmelze die Butter darin bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird. Sobald sie geschmolzen ist, rührst du das Mehl mit einem Schneebesen ein. Schwitze die Mehl-Butter-Mischung (die Roux) nun etwa eine Minute lang an. Das nimmt den rohen Mehlgeschmack, aber lass sie dabei unbedingt hell.
Jetzt kommt die Milch ins Spiel. Gieße die kalte oder zimmerwarme Milch nach und nach in die Roux. Ganz wichtig: Dabei ständig mit dem Schneebesen kräftig rühren! Das verhindert, dass sich Klümpchen bilden und sorgt für eine perfekt glatte Sauce. Lass die Sauce unter weiterem Rühren aufkochen. Reduziere dann die Hitze und lass sie 2-3 Minuten sanft köcheln. Dabei dickt sie merklich ein und verliert den Mehlgeschmack.
Nimm den Topf von der Kochstelle, sobald die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat. Rühre nun den geriebenen Käse portionsweise mit dem Schneebesen ein. Rühre so lange, bis der gesamte Käse geschmolzen ist und sich eine wunderbar cremige, glänzende Sauce gebildet hat. Schmecke die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Sei beim Salzen vorsichtig, der Käse bringt viel Geschmack mit. Stelle die Sauce kurz beiseite.
Währenddessen kümmern wir uns um das Hähnchen. Schneide das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große, gleichmäßige Würfel. Gib die Würfel in eine Schüssel und mische sie dort mit Paprikapulver edelsüß, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass alle Würfel gut gewürzt sind.
Jetzt kommt der Trick für saftiges Hähnchen! Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Gib die marinierten Hähnchenwürfel in die heiße Pfanne. Brate sie von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Das Wichtigste ist, sie nicht zu lange zu braten! Brate sie nur so lange, bis sie gerade eben durchgegart sind. Die hohe Hitze sorgt für die knusprige Oberfläche, während die kurze Bratzeit das Innere saftig hält. Teste eventuell einen Würfel, um sicherzugehen, dass er durch ist, aber innen noch saftig aussieht. Nimm die Hähnchenwürfel sofort aus der Pfanne.
Gib die abgetropften Makkaroni zurück in den Topf zur warmen Käsesauce. Rühre alles vorsichtig um, bis die Nudeln komplett mit der cremigen Sauce überzogen sind. Achte darauf, die Nudeln dabei nicht zu zerdrücken.
Richte die cremigen Mac and Cheese auf Tellern an. Verteile dann die frisch gebratenen, knusprigen Hähnchenwürfel großzügig darauf.
Hacke frischen Schnittlauch fein und streue ihn über das Gericht. Sofort servieren und genießen!

Tipps für perfekte Cremigkeit und saftiges Hähnchen

Auch wenn das Rezept an sich schon sehr einfach ist, gibt es ein paar Kniffe, die dein cremiges Mac and Cheese mit Hähnchen auf das nächste Level heben:

Die Roux ist entscheidend: Nimm dir Zeit für das Anschwitzen von Butter und Mehl (die Roux). Das sorgt für die Bindung und verhindert, dass die Sauce nach Mehl schmeckt. Aber wirklich nur 1 Minute bei mittlerer Hitze, ohne Farbe!
Milch schrittweise zugeben: Das ist das A und O, um Klümpchen in der Sauce zu vermeiden. Gib immer nur einen Schuss Milch hinzu und rühre kräftig mit dem Schneebesen, bis die Flüssigkeit komplett eingearbeitet ist, bevor du die nächste Portion Milch zugießt.
Käse abseits der Hitze einrühren: Wenn die Sauce kocht, nimm den Topf vom Herd, bevor du den Käse einrührst. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Käse nicht schön schmilzt, sondern ölig wird oder sich trennt. Die Resthitze der Sauce reicht völlig aus, um den Käse zu schmelzen.
Der Hähnchen-Trick: Hohe Hitze, kurzer Zeitraum: Wirklich, das ist der Schlüssel! Eine gut erhitzte Pfanne und dann die Hähnchenwürfel schnell von allen Seiten anbraten, bis sie Goldbraun sind, aber nur so lange, bis sie gerade nicht mehr rosa sind. Lieber eine Sekunde zu kurz als zu lang! Die Hähnchenwürfel garen nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auch noch leicht nach.
Gleichmäßige Hähnchenwürfel: Schneide das Hähnchenfleisch in gleichmäßige Stücke. Das stellt sicher, dass alle Würfel gleichzeitig gar werden und du nicht einzelne trockene Stücke hast.

Rezept-Variationen und Beilagen

Dieses Mac and Cheese Rezept ist eine tolle Basis, die du nach Belieben anpassen kannst:

Andere Käsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella für mehr Fäden, etwas Parmesan für eine salzigere Note oder einem Hauch geräuchertem Käse für mehr Tiefe.
Mehr Gemüse: Füge gedünsteten Brokkoli, Erbsen, gebratene Pilze oder Spinat zur Käsesauce hinzu, kurz bevor du die Nudeln untermischst.
Würze: Gib einen Hauch Senfpulver, Muskatnuss oder etwas Cayennepfeffer zur Käsesauce für extra Geschmack.
Topping: Statt nur Schnittlauch kannst du auch geröstete Semmelbrösel für zusätzlichen Biss oder gebratene Zwiebelringe darauf geben.

Was passt gut zu diesem cremigen Mac and Cheese mit Hähnchen? Da das Gericht recht reichhaltig ist, ist eine frische Beilage ideal. Ein einfacher grüner Salat oder unser leichter Einfacher Tomatensalat oder ein knackiger Radieschen-Gurken-Salat sind perfekte Begleiter. Auch ein leckeres Knoblauch Zupfbrot passt wunderbar dazu.

Eure Fragen zu Mac and Cheese mit Hähnchen beantwortet (FAQ)

Hier beantworte ich einige häufige Fragen, die bei der Zubereitung von Mac and Cheese mit Hähnchen aufkommen könnten:

Kann ich die Käsesauce im Voraus zubereiten?

Du kannst die Käsesauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen musst du sie eventuell mit einem Schuss Milch oder Sahne verdünnen und langsam erwärmen, dabei ständig rühren, damit sie wieder cremig wird und nicht gerinnt.

Warum wird mein Hähnchen trocken?

Hähnchenbrust ist mager und trocknet schnell aus, wenn sie zu lange oder bei zu niedriger Hitze gebraten wird. Der Schlüssel zu saftigem Hähnchen sind hohe Hitze und eine kurze Bratzeit, nur bis die Würfel gerade eben durchgegart sind. Nicht in der Pfanne „warmhalten“! Sobald sie gar sind, raus damit.

Welchen Käse soll ich für die Sauce verwenden?

Eine Mischung aus Cheddar und Gouda ist fantastisch. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und Geschmack mitbringt. Vermeide Käsesorten, die sehr trocken sind oder nicht gut schmelzen. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingssorten! Ein guter Schmelzkäse ist aber die halbe Miete.

Kann ich dieses Gericht wieder aufwärmen?

Ja, du kannst Reste im Kühlschrank aufbewahren und wieder aufwärmen. Am besten geht das langsam in einem Topf bei geringer Hitze, eventuell mit Zugabe eines kleinen Schusses Milch, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Das Hähnchen kann dabei etwas an Knusprigkeit verlieren, aber es bleibt saftig, wenn es beim ersten Mal richtig zubereitet wurde.

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Absolut! Kurze Nudelsorten wie Penne, Rigatoni, Farfalle oder Campanelle eignen sich hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen können. Wichtig ist nur, sie al dente zu kochen.

Gibt es eine vegetarische Variante?

Klar! Lass einfach das Hähnchen weg. Du kannst es durch gebratenen Tofu (vielleicht unseren knusprigen Tofu?), mehr Gemüse wie Pilze oder Brokkoli, oder auch durch vegetarische „Hähnchen“-Alternativen ersetzen. Die cremige Käsesauce ist an sich schon ein Gedicht.

Genießt euer cremiges Mac and Cheese mit knusprigem Hähnchen!

Dieses Gericht ist ein echter Seelenschmeichler und vereint cremige Pasta mit perfekt zubereitetem Hähnchen. Es ist der Beweis, dass Komfortessen nicht kompliziert sein muss und mit ein paar einfachen Tricks immer gelingt. Ich hoffe, mein Tipp für saftiges Hähnchen wird auch bei euch zum Gamechanger!

Probiert das Rezept aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! Habt ihr das Hähnchen saftig bekommen? Welche Käsesorte habt ihr verwendet? Ich freue mich auf euer Feedback!

Cremige Mac and Cheese mit knusprigem Hähnchen