Ah, Kartoffeln! Dieses wunderbare, vielseitige Gemüse, das uns in unzähligen Variationen glücklich macht. Ob als Püree, Salzkartoffel oder gebraten – sie gehen eigentlich immer. Doch haben Sie schon einmal das unschlagbare Duo aus zarten, kleinen Kartoffeln und einer herrlich cremigen Soße probiert? Wir reden natürlich über cremige Petersilienkartoffeln. Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der deutschen Küche und so viel mehr als nur eine einfache Beilage. Es kann ein leichtes Hauptgericht sein oder der Star neben einem leckeren Stück Fisch oder Fleisch oder auch einer vegetarischen Alternative. Aber Hand aufs Herz: Wie oft stand man schon vor dem Topf, und die Soße wollte einfach nicht cremig werden? Zu flüssig, zu klumpig, oder schlimmer noch – geronnen? Das gehört ab heute der Vergangenheit an! Mit unserem Rezept für cremige Petersilienkartoffeln zeigen wir Ihnen, wie die Soße garantiert sämig, vollmundig und perfekt wird.

Warum Sie diese Cremigen Petersilienkartoffeln lieben werden

Es gibt unzählige Gründe, warum dieses Rezept zu Ihren Favoriten gehören wird. Zum einen ist es die Einfachheit. Man braucht keine exotischen Zutaten oder komplizierten Techniken. Die Zubereitung ist wirklich für jeden machbar, selbst wenn Sie sich noch als Kochanfänger sehen.

Dann ist da natürlich der Geschmack! Die zarten Kartoffeln saugen die cremige, würzige Soße geradezu auf. Die frische Petersilie verleiht dem Ganzen eine wunderbare Leichtigkeit und Frische, die perfekt mit der Reichhaltigkeit der Soße harmoniert. Es ist ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig anspruchsvoll genug ist, um auch Gäste zu beeindrucken.

Ein weiterer großer Pluspunkt ist die Vielseitigkeit. Cremige Petersilienkartoffeln passen einfach zu fast allem. Egal ob als Beilage zu einem einfachen Spiegelei, gebratenem Tofu (probieren Sie unseren knusprigen Tofu mit cremigem Dip), oder einem saftigen Braten – sie werten jede Mahlzeit auf. Und, nicht zu vergessen, mit der richtigen Soße sind sie auch pur ein Genuss.

Und der wohl wichtigste Grund: Mit unserem Geheimtipp gelingt die cremige Soße garantiert. Schluss mit Sorgen um geronnene oder flüssige Soßen. Wir verraten Ihnen, wie Sie eine perfekte Konsistenz erreichen, die an Cremigkeit kaum zu überbieten ist.

Die Zutaten für unfassbar cremige Petersilienkartoffeln

Die Magie dieses Gerichts liegt in der Einfachheit der Zutaten und deren cleverer Kombination. Es sind alles Dinge, die man oft ohnehin zu Hause hat oder die im Supermarkt leicht erhältlich sind. Aber bei wenigen Zutaten kommt es besonders auf deren Qualität an. Hier sind die Stars, die Ihre cremigen Petersilienkartoffeln zum Highlight machen werden:

Merken

Kleine Kartoffeln (Drillinge): Etwa 500 Gramm. Für cremige Petersilienkartoffeln sind kleine, festkochende Sorten wie Drillinge ideal. Sie behalten ihre Form, werden beim Kochen zart und ihre dünne Schale (die man oft dranlassen kann) sorgt für eine schöne Textur. Sie sind quasi das Fundament unseres Gerichts und sollten von guter Qualität sein.
Gemüsebrühe: 100 ml. Sie ist mehr als nur Flüssigkeit; sie bringt Würze und Tiefe in die Soße, ohne sie zu schwer zu machen. Eine gute Gemüsebrühe ist das Rückgrat des Soßen-Geschmacks. Achten Sie auf eine hochwertige Brühe oder verwenden Sie selbstgemachte, wenn Sie die Zeit haben.
Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne): 100 ml. Hier kommt die Cremigkeit ins Spiel! Egal ob Sie Kochsahne oder flüssige Schlagsahne verwenden, die Sahne bindet die Soße und macht sie wunderbar sämig und vollmundig. Der Fettgehalt spielt eine Rolle bei der Konsistenz und dem Geschmack – je höher, desto cremiger und reichhaltiger wird die Soße.
Butter: 1 EL. Butter sorgt für einen feinen, runden Geschmack und ist der erste Schritt zur Basis der Soße, indem sie die Aromen aufnimmt. Sie hilft auch dabei, die Soße später zu binden und ihr eine zusätzliche Samtigkeit zu verleihen.
Senf (mittelscharf): 1 TL. Klingt vielleicht überraschend, aber ein Teelöffel mittelscharfer Senf ist das kleine Geheimnis, das die Soße abrundet. Er gibt eine dezente Würze, ohne dominant zu sein, und hilft tatsächlich auch bei der Emulsion und Bindung der Soße. Vertrauen Sie uns, es lohnt sich!
Frische Petersilie: Eine Handvoll. Frische Kräuter sind unerlässlich. Fein gehackte Petersilie gibt dem Gericht seinen Namen und steuert eine unverzichtbare Frische und Farbe bei. Verwenden Sie glatte oder krause Petersilie, ganz nach Ihrem Geschmack, aber stellen Sie sicher, dass sie wirklich frisch ist.
Salz und Schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken. Diese beiden Basics sind unverzichtbar, um die Aromen der Soße und der Kartoffeln hervorzuheben. Seien Sie beim Salzen und Pfeffern mutig, aber schmecken Sie lieber zwischendurch ab, um die perfekte Balance zu finden. Frisch gemahlener Pfeffer macht einen großen Unterschied!

Schritt für Schritt zur perfekten Soße und zarten Kartoffeln

Die Zubereitung ist denkbar einfach, erfordert aber an zwei Stellen etwas Aufmerksamkeit, um das perfekte Ergebnis zu erzielen: bei den Kartoffeln und vor allem bei der Soße. Folgen Sie diesen Schritten, und Ihre cremigen Petersilienkartoffeln werden jedes Mal ein Erfolg!

Die Kartoffeln vorbereiten und kochen: Beginnen Sie damit, die kleinen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Da wir kleine Drillinge verwenden, können Sie die Schale in der Regel dranlassen, was Zeit spart und zusätzliche Nährstoffe sowie Geschmack liefert. Geben Sie die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie gut mit kaltem Wasser. Salzen Sie das Wasser großzügig – etwa so viel Salz wie für Nudelwasser. Das Salzwasser sorgt dafür, dass die Kartoffeln schon beim Kochen Geschmack aufnehmen. Decken Sie den Topf zu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln sanft köcheln. Je nach Größe der Kartoffeln dauert das etwa 15-20 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Testen Sie mit einer Gabel oder einem kleinen Messer; sie sollten sich leicht durchstechen lassen, aber nicht zerfallen.
Die Soßenbasis schmelzen: Während die Kartoffeln kochen, widmen wir uns der Soße. Nehmen Sie einen kleinen Topf und lassen Sie darin die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, sondern nur flüssig.
Flüssigkeiten hinzufügen und erwärmen: Sobald die Butter geschmolzen ist, gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne dazu. Erhitzen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren. Es ist wichtig, die Flüssigkeiten langsam zu erhitzen und dabei zu rühren, damit sich alles gut verbindet. Jetzt ist auch der Moment, den Teelöffel mittelscharfen Senf einzurühren. Rühren Sie, bis sich der Senf vollständig aufgelöst hat.
Der Schlüssel zur Cremigkeit: Sanftes Köcheln und Rühren: Dies ist der entscheidende Schritt für eine perfekte, cremige Soße, die nicht gerinnt. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass die Soße nur noch ganz sanft simmert – nicht sprudelnd kochen! Lassen Sie die Soße bei dieser geringen Hitze für einige Minuten köcheln. Dabei ist es absolut unerlässlich, die Soße ununterbrochen oder zumindest sehr häufig umzurühren. Durch das sanfte Köcheln bei niedriger Temperatur und das ständige Rühren kann sich die Soße binden und eindicken, ohne dass die Sahne gerinnt und sich von der Flüssigkeit trennt. Sie werden sehen, wie die Konsistenz allmählich cremiger wird.
Die Petersilie und Würze hinzufügen: In der Zwischenzeit, während die Soße köchelt und Sie rühren, hacken Sie die frische Petersilie sehr fein. Sobald die Soße die gewünschte leichte Dicke erreicht hat (sie sollte sämig, aber nicht zu fest sein), nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die gehackte Petersilie unter. Die Hitze der Soße reicht aus, um das Aroma der Petersilie freizusetzen, ohne dass sie ihre frische grüne Farbe verliert. Schmecken Sie die Soße nun großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie hier nicht zu sparsam, denn die Soße muss intensiv genug gewürzt sein, um den Geschmack der Kartoffeln zu tragen.
Vereinen und Servieren: Sobald die Kartoffeln gar sind, gießen Sie das Salzwasser vollständig ab. Lassen Sie die Kartoffeln kurz im Topf abdampfen. Geben Sie die warmen, abgetropften Kartoffeln sofort zurück in den Topf oder in eine Servierschüssel. Gießen Sie die vorbereitete, cremige Petersiliensoße über die warmen Kartoffeln. Vermengen Sie Kartoffeln und Soße vorsichtig, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig mit der herrlichen Soße überzogen sind. Servieren Sie die cremigen Petersilienkartoffeln am besten sofort, solange sie noch warm sind und die Soße am cremigsten ist.

Tipps & Variationen für Ihre cremigen Petersilienkartoffeln

Dieses Grundrezept ist fantastisch, aber es lässt sich auch wunderbar anpassen und verfeinern. Hier sind ein paar Ideen, um Ihre cremigen Petersilienkartoffeln noch persönlicher zu gestalten:

Kartoffelsorten: Wenn Sie keine Drillinge finden, verwenden Sie andere kleine, festkochende Kartoffelsorten. Wichtig ist, dass sie beim Kochen ihre Form behalten. Neue Kartoffeln der Saison sind oft eine ausgezeichnete Wahl.
Mehr Geschmack in der Soße: Für eine noch intensivere Note können Sie zu Beginn, bevor Sie die Butter schmelzen, eine sehr fein gehackte Schalotte oder eine kleine Knoblauchzehe kurz in etwas Öl andünsten. Das gibt der Soße eine zusätzliche aromatische Tiefe.
Würze-Variationen: Neben Salz, Pfeffer und Senf passt auch eine Prise Muskatnuss hervorragend in die Soße. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende bringt eine angenehme Frische. Statt nur Petersilie können Sie auch frische Schnittlauchringe oder eine Mischung aus Kräutern verwenden.
Mehr Cremigkeit oder Bindung: Wenn Sie die Soße dicker möchten, können Sie kurz vor dem Abschmecken eine kleine Menge in kaltem Wasser angerührter Speisestärke einrühren und die Soße unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Alternativ sorgt auch ein zusätzlicher Löffel Frischkäse für extra Cremigkeit und Bindung.
Eine herzhaftere Variante: Für eine deftigere Note können Sie kleine Speckwürfel in der Pfanne knusprig braten und am Ende über die fertigen Petersilienkartoffeln streuen.

Perfekte Begleiter: Was passt zu cremigen Petersilienkartoffeln?

Wie schon erwähnt, ist die Vielseitigkeit dieser cremig-zarten Kartoffeln eine ihrer größten Stärken. Sie machen so viele Gerichte komplett. Hier ein paar Ideen, was Sie dazu servieren können:

Fisch: Ein gebratenes Lachsfilet oder ein Stück Kabeljau passen wunderbar zu der cremigen Soße.
Fleisch: Zarte Hähnchenbrust, kleine Frikadellen oder Hackfleischspieße (wie unsere leckeren Kofta-Spieße) sind klassische Begleiter. Auch ein saftiges Steak oder Medaillons harmonieren hervorragend.
Vegetarisch: Neben Tofu passen auch gebratene Pilze, ein Gemüseschnitzel oder einfach nur ein Spiegelei sehr gut.
Salate: Eine leichte, frische Komponente ist immer eine gute Idee. Ein einfacher grüner Salat, ein Radieschen-Gurken-Salat (unser Rezept für Radieschen-Gurken-Salat ist perfekt dazu) oder ein einfacher Tomatensalat (unser einfacher Tomatensalat) bilden einen schönen Kontrast zur Cremigkeit.
Brot: Wer möchte, kann dazu ein frisches Brot oder ein Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot reichen, um die letzte Soße aufzutunken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Cremigen Petersilienkartoffeln

Auch bei einfachen Rezepten tauchen manchmal Fragen auf. Hier beantworten wir die häufigsten:

Welche Kartoffelsorte ist am besten für cremige Petersilienkartoffeln?

Am besten eignen sich kleine, festkochende Kartoffelsorten wie Drillinge oder neue Kartoffeln. Sie haben eine feine Textur, behalten ihre Form beim Kochen und nehmen die Soße gut auf. Mehlige Kartoffeln zerfallen leicht und würden eher ein Püree in Soße ergeben.

Kann ich die Soße für die Petersilienkartoffeln vorbereiten?

Sie können die Soße im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Wiedererwärmen sollten Sie jedoch sehr vorsichtig vorgehen. Erhitzen Sie die Soße langsam bei sehr niedriger Hitze und rühren Sie dabei ständig, um ein Gerinnen zu verhindern. Geben Sie die Soße erst kurz vor dem Servieren zu den frisch gekochten, warmen Kartoffeln.

Was mache ich, wenn meine Soße doch gerinnt?

Wenn die Sahnesoße gerinnt (was oft durch zu hohe Hitze oder fehlendes Rühren passiert), kann man versuchen, sie zu retten. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Geben Sie vorsichtig einen Esslöffel eiskaltes Wasser oder einen Eiswürfel hinzu und rühren Sie kräftig. Manchmal hilft auch das Einrühren einer kleinen Menge kalter Butter oder Sahne abseits der Hitze. Sollte das nicht funktionieren, ist die einfachste Lösung oft, eine kleine Menge Soßenbinder oder in kaltem Wasser angerührte Speisestärke einzurühren und die Soße unter Rühren nochmals kurz aufzukochen.

Sind Cremige Petersilienkartoffeln ein Hauptgericht oder eine Beilage?

Das Schöne an cremigen Petersilienkartoffeln ist ihre Vielseitigkeit. Sie können durchaus ein leichtes vegetarisches Hauptgericht sein, vielleicht ergänzt durch einen Salat. Meistens werden sie jedoch als köstliche Beilage zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Alternativen serviert.

Kann ich getrocknete Petersilie verwenden?

Für dieses Rezept empfehlen wir dringend frische Petersilie. Getrocknete Petersilie hat ein anderes Aroma und vor allem nicht die leuchtend grüne Farbe und Frische, die für dieses Gericht so charakteristisch sind. Investieren Sie lieber in ein Bund frische Petersilie!

Genießen Sie Ihre hausgemachten Cremigen Petersilienkartoffeln!

Da haben Sie es – ein einfaches, aber unschlagbares Rezept für cremige Petersilienkartoffeln, bei dem die Soße jedes Mal gelingt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, der reichhaltigen, würzigen Soße und der frischen Petersilie ist einfach unwiderstehlich. Ob als schnelle Beilage unter der Woche oder als Teil eines festlicheren Menüs, dieses Gericht wird sicher oft auf Ihrem Tisch landen.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach es ist, eine perfekt cremige Soße ohne Klümpchen oder Gerinnen zuzubereiten. Wir sind uns sicher, Sie werden begeistert sein! Lassen Sie uns gerne in den Kommentaren wissen, wie Ihnen das Rezept gelungen ist und mit welchen Beilagen Sie Ihre cremigen Petersilienkartoffeln am liebsten genießen!