Wer kennt das nicht? Die Vorfreude auf einen klassischen, cremigen Kartoffelsalat – doch dann zerfallen die Kartoffeln beim Mischen oder werden im Dressing matschig. Ein Graus für jeden Kartoffelsalat-Liebhaber! Aber keine Sorge, dieses Problem gehört jetzt der Vergangenheit an. Mit einem einfachen, aber genialen Trick gelingt Ihnen ein cremiger Kartoffelsalat mit Schinken und Mais, der immer perfekt ist, einen wunderbaren Biss behält und geschmacklich einfach überzeugt. Er ist der Star jeder Grillparty, das Highlight auf dem Buffet oder die ideale Beilage zu unzähligen Gerichten.

Dieser Kartoffelsalat vereint das Beste aus zwei Welten: die herzhafte Note von Schinkenwürfeln, die Süße von knackigem Mais und ein himmlisch cremiges Dressing, das die Kartoffeln umschmeichelt, ohne sie zu ertränken. Das Geheimnis liegt in der Temperatur der Kartoffeln beim Mischen. Klingt simpel? Ist es auch! Und das Ergebnis ist so beeindruckend, dass Sie nie wieder einen anderen Kartoffelsalat machen möchten.

Warum dieser Kartoffelsalat mit Schinken und Mais einfach unwiderstehlich ist

Es gibt viele Kartoffelsalat-Rezepte da draußen, aber dieses hier hat ein paar unschlagbare Vorteile, die es zu Ihrem neuen Favoriten machen werden:

Nie wieder matschige Kartoffeln: Dank des speziellen Tricks behalten die Kartoffeln ihren festen Biss. Das ist für viele das A und O eines guten Kartoffelsalats!
Perfekte Balance der Aromen: Die Kombination aus salzigem Schinken, süßem Mais und dem leicht säuerlich-cremigen Dressing ist einfach genial und spricht Groß und Klein an.
Schnell und unkompliziert zubereitet: Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten zaubern Sie im Handumdrehen einen tollen Salat.
Vielseitig einsetzbar: Ob zum Grillen, als Picknick-Begleiter, als Beilage zu Schnitzel oder Fisch oder einfach pur – dieser Salat passt immer.
Lässt sich super vorbereiten: Am besten schmeckt er sogar, wenn er etwas durchgezogen ist.

Dieser cremige Kartoffelsalat ist mehr als nur eine Beilage; er ist ein echtes Komfort-Food, das Erinnerungen an warme Sommerabende und gesellige Zusammenkünfte weckt. Bereiten Sie sich darauf vor, Komplimente zu sammeln!

Die Zutaten für Ihren perfekten cremigen Kartoffelsalat

Ein großartiger Salat beginnt immer mit der Auswahl der richtigen Zutaten. Für unseren cremigen Kartoffelsalat mit Schinken und Mais benötigen Sie keine ausgefallenen Dinge, sondern simple Klassiker, die in dieser Kombination ihre volle Pracht entfalten.

Beginnen wir mit dem Herzstück: den Kartoffeln. Hier ist die Wahl entscheidend, um matschige Ergebnisse zu vermeiden. Dann kommen die Geschmacksträger, die dem Salat seine herzhafte und süße Note verleihen. Abschließend mixen wir ein einfaches, aber unwiderstehliches Dressing, das alles zusammenbringt.

Merken

1 kg festkochende Kartoffeln: Das ist die wichtigste Zutat! Festkochende Sorten wie Linda, Belana oder Drillinge behalten beim Kochen ihre Form und zerfallen nicht so leicht. Sie sind der Schlüssel zu einem Kartoffelsalat mit Biss.
200 g gekochter Schinken: Fein gewürfelt bringt der Schinken eine angenehme Salzigkeit und eine herzhafte Komponente in den Salat. Achten Sie auf gute Qualität beim Schinken, das macht einen Unterschied.
1 Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht): Der Mais sorgt für eine schöne Süße und bringt eine knackige Textur ins Spiel, die wunderbar mit den cremigen und salzigen Elementen harmoniert. Gut abtropfen lassen ist wichtig!
150 g Mayonnaise: Sie bildet die Basis des cremigen Dressings und sorgt für die nötige Reichhaltigkeit und Bindung.
100 g saure Sahne oder Joghurt: Diese Komponente macht das Dressing leichter und bringt eine angenehme Frische und leichte Säure mit sich. Sie können wählen, ob Sie saure Sahne für mehr Cremigkeit oder Joghurt (Vollmilch- oder griechischer Joghurt) für etwas mehr Frische und weniger Fett bevorzugen.
2 EL mittelscharfer Senf: Senf ist ein Muss in fast jedem Kartoffelsalat-Dressing. Mittelscharfer Senf gibt dem Dressing eine schöne Würze und leichte Schärfe, ohne zu dominant zu sein. Er hilft auch, die Aromen zu verbinden.
1 EL Weißweinessig: Ein Schuss Essig sorgt für die nötige Säure, die das Dressing ausbalanciert und den Salat frisch schmecken lässt. Weißweinessig ist mild und passt hervorragend.
1 Prise Zucker: Eine winzige Menge Zucker rundet die Säure ab und hebt die Süße des Mais hervor. Es geht nicht darum, den Salat süß zu machen, sondern die Aromen auszugleichen.
Salz: Zum Kochen der Kartoffeln und zum Abschmecken des Dressings.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Für die nötige Würze und ein leichtes Aroma. Frisch gemahlen ist immer am besten!
1 kleiner Bund Schnittlauch: Frische Kräuter geben dem Salat den letzten Schliff. Schnittlauch bringt eine milde Zwiebelnote und eine schöne Farbe.

Die Mengenangaben sind für etwa 4-6 Portionen als Beilage berechnet. Sie können die Mengen natürlich an Ihre Bedürfnisse anpassen.

Die Zubereitung: So gelingt der cremige Kartoffelsalat mit Schinken und Mais garantiert

Der Trick gegen matschige Kartoffeln ist denkbar einfach: Verarbeiten Sie die Kartoffeln und mischen Sie das Dressing, solange die Kartoffeln noch lauwarm sind. Die Wärme hilft den Kartoffeln, das Dressing besser aufzunehmen, ohne dabei ihre Struktur zu verlieren. Klingt logisch, oder? Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diesen perfekten cremigen Kartoffelsalat mit Schinken und Mais zaubern:

Die Kartoffeln vorbereiten und kochen: Waschen Sie die festkochenden Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Es ist wichtig, dass Sie die Schale dranlassen, während Sie sie kochen. Geben Sie die ungewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser. Fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu – das würzt die Kartoffeln schon beim Kochen von innen heraus. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze köcheln. Achten Sie genau auf die Kochzeit. Sie möchten, dass die Kartoffeln gar sind, aber unbedingt noch Biss haben (al dente, wie bei Pasta). Stechen Sie nach etwa 15-20 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) mit einem spitzen Messer oder einer Gabel hinein. Es sollte leicht hineingleiten, aber nicht von alleine abrutschen. Sobald sie den richtigen Garpunkt erreicht haben, sofort vom Herd nehmen.
Kartoffeln abgießen, abdampfen und schneiden (lauwarm!): Gießen Sie das Salzwasser sofort ab, sobald die Kartoffeln gar sind. Lassen Sie die Kartoffeln für einen ganz kurzen Moment im Topf stehen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Salat nicht wässrig wird. Noch während die Kartoffeln warm sind (aber nicht mehr kochend heiß!), pellen Sie vorsichtig die Schale ab. Das geht bei warmen Kartoffeln oft leichter. Schneiden Sie die gepellten, noch lauwarmen Kartoffeln in mundgerechte Stücke oder Scheiben. Die Restwärme der Kartoffeln ist Ihr Freund! Sie hilft später dem Dressing, besser einzuziehen.
Die restlichen Zutaten vorbereiten: Während die Kartoffeln auf eine angenehme Temperatur zum Schneiden abkühlen, können Sie den gekochten Schinken vorbereiten. Schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Würfel. Öffnen Sie die Dose Mais und lassen Sie den Mais gründlich in einem Sieb abtropfen. Tupfen Sie ihn eventuell noch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Waschen Sie den Bund Schnittlauch, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn fein. Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten bereit.
Das cremige Dressing anrühren: Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel zur Hand. Geben Sie die Mayonnaise, saure Sahne oder den Joghurt, den mittelscharfen Senf, den Weißweinessig und die Prise Zucker hinein. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich zu einem glatten, cremigen Dressing. Jetzt ist der Zeitpunkt, das Dressing abzuschmecken. Seien Sie mutig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Dressing muss jetzt etwas kräftiger schmecken, da es später von den Kartoffeln und den anderen Zutaten aufgenommen wird.
Alles zusammenfügen: Geben Sie die lauwarmen, geschnittenen Kartoffelstücke zusammen mit den gewürfelten gekochten Schinken und dem gut abgetropften Mais in eine große Salatschüssel. Wählen Sie eine Schüssel, in der Sie später gut mischen können, ohne etwas zu zerdrücken.
Das Dressing vorsichtig unterheben: Geben Sie nun das vorbereitete cremige Dressing über die Zutaten in der großen Schüssel. Jetzt kommt der entscheidende Schritt, um matschige Kartoffeln zu vermeiden: Heben Sie das Dressing VORSICHTIG unter. Verwenden Sie am besten zwei Löffel oder einen Teigschaber und bewegen Sie die Zutaten von unten nach oben, anstatt sie zu quetschen oder wild umzurühren. Durch die Restwärme der Kartoffeln nimmt das Dressing die Aromen besonders gut auf und umhüllt die Kartoffelstücke, ohne sie dabei zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass alle Kartoffelstücke gleichmäßig mit Dressing bedeckt sind.
Ziehen lassen und finalisieren: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Besser noch, stellen Sie ihn für ein paar Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Durch das Durchziehen im Kühlschrank wird der Salat schön kühl und die Geschmäcker intensivieren sich. Vor dem Servieren nehmen Sie den Salat aus dem Kühlschrank und schmecken ihn eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal brauchen Salate nach dem Durchziehen noch etwas Würze. Bestreuen Sie den Kartoffelsalat kurz vor dem Servieren großzügig mit dem fein gehackten Schnittlauch. Das gibt nicht nur eine frische Note, sondern sieht auch toll aus.

Und das ist auch schon das ganze Geheimnis! Ein paar einfache Schritte, der Trick mit der Wärme und etwas Geduld beim Ziehenlassen führen zu einem perfekten cremigen Kartoffelsalat mit Schinken und Mais, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch die perfekte Konsistenz hat.

Tipps für den allerbesten cremigen Kartoffelsalat

Neben der Grundzubereitung gibt es noch ein paar Kniffe, die Ihren Kartoffelsalat von gut zu herausragend machen:

Die richtige Kartoffelsorte ist King: Ich kann es nicht oft genug betonen – verwenden Sie unbedingt festkochende Kartoffeln! Mehlige oder vorwiegend festkochende Sorten sind nicht geeignet, da sie leicht zerfallen.
Nicht zu weich kochen: Die Kartoffeln sollten wirklich nur gar, aber noch leicht bissfest sein. Lieber eine Minute zu kurz als zu lang kochen.
Warm verarbeiten, kalt genießen: Das Mischen des Dressings mit den lauwarmen Kartoffeln ist essenziell für die Aufnahme der Aromen und die Vermeidung von Matschigkeit. Aber der volle Geschmack entfaltet sich erst, wenn der Salat gut gekühlt ist und durchziehen konnte.
Abschmecken nicht vergessen: Das Dressing sollte vor dem Mischen kräftig gewürzt sein. Aber auch vor dem Servieren ist ein erneutes Abschmecken wichtig, da die Kartoffeln und der Mais viel Salz und Pfeffer aufnehmen.
Qualität der Mayonnaise: Eine gute Mayonnaise macht einen großen Unterschied im Geschmack des Dressings. Verwenden Sie am besten Ihre Lieblingssorte.
Variationsmöglichkeiten: Obwohl das Grundrezept perfekt ist, können Sie es anpassen. Fügen Sie zum Beispiel fein gewürfelte Gewürzgurken, hartgekochte Eier, feine Zwiebelringe (vorher kurz in heißem Wasser blanchiert für milderen Geschmack) oder etwas frische Petersilie hinzu. Achten Sie darauf, keine Zutaten zu verwenden, die viel Wasser abgeben könnten.

Was passt am besten zu diesem cremigen Kartoffelsalat?

Dieser Salat ist ein echter Allrounder und passt zu fast allem, was Sie sich vorstellen können:

Zum Grillen: Egal ob Würstchen, Steaks, Geflügel oder vegetarische Spieße – der cremige Kartoffelsalat ist die ideale Begleitung.
Als Beilage zu Klassikern: Schnitzel, Frikadellen, gebratener Fisch oder Kassler werden durch diesen Salat perfekt ergänzt.
Auf dem Buffet: Auf jeder Party oder jedem Buffet ist dieser Salat ein gern gesehener Gast und schnell verputzt.
Picknick und Brotzeit: Er lässt sich wunderbar transportieren und ist eine leckere Grundlage für jede Brotzeit im Freien.

Häufig gestellte Fragen zu cremigem Kartoffelsalat mit Schinken und Mais

Hier beantworte ich einige der häufigsten Fragen, die mir zu Kartoffelsalat gestellt werden, besonders wenn es um die Cremigkeit und die Vermeidung von matschigen Kartoffeln geht.

Warum ist mein Kartoffelsalat matschig geworden?

Der häufigste Grund ist die Verwendung der falschen Kartoffelsorte (mehlige) oder das Überkochen der Kartoffeln. Auch das Mischen des Dressings mit kalten Kartoffeln kann dazu führen, dass sie später zerfallen, wenn sie die Flüssigkeit nicht gut aufnehmen können. Unser Trick mit lauwarmen Kartoffeln und festkochenden Sorten löst dieses Problem.

Kann ich den Kartoffelsalat schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Dieser Kartoffelsalat schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Die Aromen verbinden sich intensiv und das Dressing kann gut einziehen. Lagern Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank.

Wie lange hält sich der Kartoffelsalat im Kühlschrank?

Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Salat in der Regel 2-3 Tage. Achten Sie darauf, ihn kühl zu lagern, besonders wenn Mayonnaise enthalten ist.

Kann ich den Schinken weglassen oder ersetzen?

Ja, Sie können den Schinken natürlich weglassen, wenn Sie eine vegetarische Variante möchten. Der Salat schmeckt auch nur mit Kartoffeln und Mais sehr gut. Für eine andere herzhafte Note könnten Sie statt Schinken zum Beispiel geräucherten Tofu oder gebratene Pilze verwenden, je nach Geschmack und Ernährungsvorlieben. Achten Sie darauf, die Zutaten gut abtropfen zu lassen oder anzubraten, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Welchen Joghurt kann ich statt saurer Sahne verwenden?

Sie können einen cremigen Naturjoghurt verwenden, zum Beispiel griechischen Joghurt oder einen Joghurt mit 3,5% Fett. Er sollte eine gute Cremigkeit haben, damit das Dressing nicht zu flüssig wird. Joghurt macht das Dressing etwas leichter und frischer als saure Sahne.

Genießen Sie Ihren hausgemachten cremigen Kartoffelsalat mit Schinken und Mais!

Sie sehen, die Zubereitung eines perfekten cremigen Kartoffelsalats mit Schinken und Mais ist kein Hexenwerk. Mit ein paar cleveren Handgriffen und der richtigen Technik für die Kartoffeln zaubern Sie einen Salat, der bei jedem gut ankommt. Die Kombination der Zutaten ist ein echter Klassiker, der immer wieder aufs Neue begeistert.

Dieser Salat ist der beste Beweis dafür, dass einfache, ehrliche Küche oft die größte Freude bereitet. Probieren Sie das Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach es ist, matschige Kartoffeln zu vermeiden und stattdessen einen wunderbar cremigen Salat mit festem Biss zu genießen.

Lassen Sie mich wissen, wie Ihnen dieser cremige Kartoffelsalat mit Schinken und Mais gelungen ist! Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag und teilen Sie Ihre Erfahrungen oder Variationen. Guten Appetit!