Wer kennt das nicht? Der Sonntagmorgen ruft nach etwas Besonderem, nach Gemütlichkeit und purer Gaumenfreude. Und was passt da besser als ein Stapel goldbrauner, unfassbar fluffiger amerikanischer Pancakes? Doch oft genug endet der Traum vom perfekten Frühstück in eher zähen oder flachen Teiglingen. Schluss damit! Ich zeige Ihnen heute, wie Sie mit einem einfachen, aber genialen Trick ab sofort immer super fluffige amerikanische Pancakes hinbekommen, die innen herrlich saftig und außen wunderbar gebräunt sind. Dazu gibt es eine blitzschnelle, himmlische Karamellsauce – die perfekte Krönung für diesen süßen Genuss.

Diese Fluffige Amerikanische Pancakes sind nicht nur ein Highlight auf jedem Brunchtisch, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten, wenn man das kleine Geheimnis kennt. Vergessen Sie Fertigmischungen oder komplizierte Rezepte. Hier kommt die unkomplizierte Variante, die garantiert gelingt und Ihre Liebsten begeistern wird.

Warum Sie diese Fluffigen Amerikanische Pancakes lieben werden

Dieses Rezept wird schnell zu Ihrem neuen Favoriten für Frühstück und Brunch avancieren. Warum? Weil es gleich mehrere überzeugende Vorteile bietet:

Garantiert Super Fluffig: Dank des simplen Tricks beim Mischen des Teigs verabschieden Sie sich endgültig von flachen Pancakes.
Einfach und Schnell: Die Zubereitung des Teigs dauert nur wenige Minuten, und auch die Karamellsauce ist ratzfatz gemacht.
Himmlische Karamellsauce: Eine selbstgemachte Karamellsauce ist einfach unschlagbar und verleiht den Pancakes eine unwiderstehliche Süße und Cremigkeit.
Perfekt für jede Gelegenheit: Ob entspannter Wochenend-Brunch, besonderes Frühstück oder sogar als Dessert – Pancakes gehen immer!
Individuell Anpassbar: Der Teig lässt sich wunderbar variieren und mit verschiedenen Toppings ergänzen.

Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das Kindheitserinnerungen weckt und neue Lieblingsmomente schafft.

Was Sie für Ihre Fluffigen Amerikanische Pancakes benötigen

Die Magie dieser Pancakes liegt in der Kombination einfacher Zutaten, die, richtig behandelt, ein luftiges Wunderwerk ergeben. Hier sind die Hauptakteure, sowohl für die Pancakes als auch für die schnelle Karamellsauce:

Zutaten für die luftigen Teiglinge:

Die Basis für unsere fluffigen Türmchen bilden klassische Backstubenzutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrem Vorratsschrank haben. Die genauen Mengen und eine kurze Beschreibung ihrer Funktion finden Sie hier:

Merken

250 g Mehl: Das strukturgebende Element. Wir verwenden einfaches Weizenmehl Typ 405 oder 550. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu stark zu komprimieren, wenn Sie es abmessen.
2 EL Zucker: Sorgt für die nötige Süße im Teig und hilft bei der schönen goldenen Bräunung der Pancakes während des Backens.
3 TL Backpulver: Das ist unser Haupttriebmittel! Backpulver reagiert mit Flüssigkeit und Wärme und lässt den Teig wunderbar aufgehen. Eine gute Menge ist entscheidend für die Fluffigkeit.
1/2 TL Salz: Ein kleiner, aber wichtiger Geschmacksverstärker, der die Süße ausbalanciert und hervorhebt.
1 großes Ei: Bindet die Zutaten zusammen, sorgt für Struktur und trägt zur Richness des Teigs bei. Ein Ei in Raumtemperatur lässt sich besser einarbeiten.
250 ml Milch: Liefert die notwendige Flüssigkeit, um den Teig zu formen und das Backpulver zu aktivieren. Auch hier ist Raumtemperatur ideal für eine homogene Mischung.
60 g geschmolzene Butter: Fügt Geschmack, Zartheit und Feuchtigkeit hinzu. Geschmolzen lässt sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Lassen Sie die Butter etwas abkühlen, bevor Sie sie zu den anderen flüssigen Zutaten geben, damit das Ei nicht stockt.
Butter oder Öl zum Ausbacken: Für die Pfanne benötigen Sie etwas Fett, um die Pancakes goldbraun zu backen und ein Ankleben zu verhindern. Butter gibt extra Geschmack, Öl verträgt oft höhere Temperaturen besser.

Zutaten für die schnelle Karamellsauce:

Diese Sauce ist unkompliziert und doch unglaublich lecker. Sie benötigt nur wenige Grundzutaten, die sich in wenigen Minuten in flüssiges Gold verwandeln:

100 g Zucker: Die Basis für unser Karamell. Kristallzucker funktioniert am besten.
50 ml Wasser: Hilft dem Zucker, sich gleichmäßig zu erhitzen und schmelzen zu lassen, ohne sofort zu verbrennen. Es verdampft während des Kochens.
100 ml Sahne: Wird dem heißen Karamell hinzugefügt, um es abzukühlen und eine cremige Sauce daraus zu machen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die kalte Sahne zum heißen Zucker geben!
20 g Butter: Wird zum Schluss eingerührt, um der Sauce Glanz, zusätzliche Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack zu verleihen.

Mit diesen einfachen Zutaten sind Sie bestens gerüstet, um Ihre Gäste oder sich selbst mit den besten Fluffigen Amerikanischen Pancakes zu verwöhnen, die Sie je gemacht haben.

Zubereitung: So gelingen Ihre Fluffigen Amerikanische Pancakes

Nun zum spannendsten Teil: der Zubereitung! Folgen Sie diesen Schritten genau, besonders dem entscheidenden Tipp für die Fluffigkeit, und Sie werden mit perfekten Pancakes belohnt.

Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten für die Pancakes in einer großen Rührschüssel zusammenzugeben. Das sind Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Das ist wichtig, damit die Pancakes später auch gleichmäßig aufgehen.
In einer separaten, mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie das große Ei zunächst leicht. Geben Sie dann die Milch und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzu. Rühren Sie diese flüssigen Komponenten mit dem Schneebesen oder einer Gabel gut zusammen.
Jetzt kommt der alles entscheidende Schritt für super fluffige Pancakes, der auch der Trick aus dem Originalrezept ist: Geben Sie die feuchten Zutaten auf einmal zu den trockenen Zutaten. Nehmen Sie nun einen Schneebesen oder einen Löffel und verrühren Sie die Mischung nur ganz grob. Das Ziel ist es, gerade eben keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen. Es ist absolut in Ordnung – ja, sogar erwünscht! – wenn noch ein paar Klümpchen im Teig sind. Dieser „Under-Mixing“ Trick verhindert, dass sich zu viel Gluten entwickelt, was Pancakes zäh macht, und sorgt stattdessen für diese wunderbare Luftigkeit, die wir lieben. Mischen Sie nicht glatt, egal wie verlockend es ist!
Lassen Sie den Teig nun für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist kurz, aber wichtig. Sie gibt dem Backpulver Zeit, mit der Flüssigkeit zu reagieren und die ersten Gasbläschen zu bilden, und dem Mehl Zeit, etwas Flüssigkeit aufzunehmen. Sie werden sehen, wie der Teig in dieser kurzen Zeit leicht aufgeht.
Während der Teig ruht, können Sie die Pfanne vorbereiten und die Karamellsauce machen. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Butter oder Öl hinein und lassen Sie es heiß werden. Mittlere Hitze ist ideal, damit die Pancakes langsam aufgehen und innen durchgaren, ohne außen zu schnell zu verbrennen.
Für die Karamellsauce nehmen Sie einen kleinen Topf und geben den Zucker und das Wasser hinein. Stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Zuckermischung schmelzen, ohne zu rühren! Schwenken Sie den Topf höchstens leicht, falls nötig. Durch das Nicht-Rühren verhindern Sie, dass der Zucker kristallisiert und die Sauce grießig wird. Beobachten Sie den Zucker, bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Das dauert ein paar Minuten.
Sobald der Zucker goldbraun karamellisiert ist (nicht zu dunkel, sonst wird er bitter!), nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Gießen Sie nun vorsichtig die Sahne hinzu. Seien Sie hier wirklich vorsichtig, es wird stark zischen und dampfen! Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen glatt. Das Karamell kann dabei kurz fest werden, wird aber durch Rühren und die Restwärme schnell wieder flüssig.
Rühren Sie zum Schluss die Butter in die Karamellsauce ein. Rühren Sie so lange, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt, cremig und glänzend aussieht. Stellen Sie die Sauce beiseite und halten Sie sie warm, während Sie die Pancakes backen.
Geben Sie nun pro Pancake etwa 2 bis 3 Esslöffel vom Teig in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Pancakes genügend Platz haben und Sie sie gut wenden können. Backen Sie die Pancakes auf der ersten Seite für etwa 2 bis 3 Minuten. Sie sind bereit zum Wenden, wenn sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest und matt werden.
Wenden Sie die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender. Backen Sie sie auf der zweiten Seite für weitere 1 bis 2 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun sind und vollständig durchgegart aussehen. Halten Sie die fertigen Pancakes warm, während Sie den restlichen Teig verarbeiten, zum Beispiel auf einem Teller im leicht warmen Ofen (ca. 80°C).
Stapeln Sie die warmen, Fluffigen Amerikanischen Pancakes auf Tellern. Beträufeln Sie sie großzügig mit der warmen Karamellsauce. Servieren Sie sie sofort und genießen Sie jeden einzelnen Bissen dieses herrlichen Frühstücks oder Desserts.

Profi-Tipps für die Allerbesten Pancakes

Neben dem entscheidenden Trick des Nicht-Übermixens gibt es noch ein paar weitere Dinge, die helfen, jedes Mal perfekte Fluffige Amerikanische Pancakes zu zaubern:

Zutaten bei Raumtemperatur: Eier und Milch sollten idealerweise Raumtemperatur haben. Das hilft den Zutaten, sich besser zu verbinden und führt zu einem gleichmäßigeren und luftigeren Teig.
Die Pfanne richtig erhitzen: Geduld ist hier wichtig. Eine zu heiße Pfanne verbrennt die Außenseite, bevor der Teig innen gar ist. Eine zu kalte Pfanne führt zu flachen, öligen Pancakes. Mittlere Hitze ist perfekt. Sie können testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hineinspritzen. Wenn sie sofort zischend verdampfen, ist die Temperatur richtig.
Nicht zu viele auf einmal: Backen Sie nicht zu viele Pancakes gleichzeitig. Geben Sie ihnen Platz in der Pfanne, damit sie gleichmäßig garen und Sie sie leicht wenden können.
Den ersten Pancake testen: Der erste Pancake ist oft ein Testlauf für die Pfannentemperatur. Ist er zu schnell braun, reduzieren Sie die Hitze. Ist er zu hell und gart langsam, erhöhen Sie sie leicht.
Karamellsauce-Variationen: Für eine gesalzene Karamellsauce rühren Sie einfach eine Prise Meersalz oder Fleur de Sel in die fertige Sauce ein. Das Salz intensiviert den süßen Karamellgeschmack wunderbar. Die Vielseitigkeit von Karamellsauce ist erstaunlich. Wussten Sie, dass Sie damit auch einen leckeren Karamell-Popcorn-Cheesecake verfeinern können?

Weitere leckere Ideen und Variationen

Diese Fluffigen Amerikanischen Pancakes sind eine fantastische Leinwand für kreative Variationen. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie sie anpassen können:

Beeren-Pancakes: Fügen Sie dem Teig vorsichtig eine Handvoll frische Beeren (Blaubeeren, Himbeeren) hinzu, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Oder streuen Sie die Beeren direkt auf den Teig, sobald er in der Pfanne ist.
Schoko-Pancakes: Rühren Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver unter die trockenen Zutaten oder geben Sie Schokochips zum Teig.
Gewürz-Pancakes: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss im Teig verleiht den Pancakes eine gemütliche Note.
Andere Toppings: Statt Karamellsauce können Sie Ihre Pancakes mit Ahornsirup, frischen Früchten, Joghurt, Sahne oder einer Fruchtsauce servieren. Für Liebhaber süßer Gebäcke sind auch unsere Saftige Zimtschnecken oder ein Klassischer Käsekuchen mit Himbeeren wunderbare Alternativen für einen süßen Start in den Tag oder zum Kaffee.
Glutenfrei? Sie können versuchen, das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur leicht variieren kann. Experimentieren Sie mit Mischungen, die Xanthan enthalten.

Werden Sie kreativ und finden Sie Ihre Lieblingskombination! Diese Fluffigen Amerikanische Pancakes sind herrlich wandelbar.

Häufig gestellte Fragen zu Fluffigen Amerikanischen Pancakes

Beim Backen von Pancakes können manchmal Fragen aufkommen. Hier beantworte ich einige der häufigsten:

Warum sind meine Pancakes nicht fluffig, sondern flach oder zäh?

Das liegt mit ziemlicher Sicherheit am Übermixen des Teigs! Wenn Sie die Zutaten zu lange oder zu stark verrühren, entwickeln Sie das Gluten im Mehl. Das macht den Teig elastisch und zäh, was genau das Gegenteil von fluffig ist. Denken Sie daran: Klümpchen sind gut! Nur so viel rühren, bis das Mehl gerade eben feucht ist.

Kann ich den Pancake-Teig vorbereiten?

Den fertigen Teig lange im Voraus vorzubereiten ist nicht ideal, da das Backpulver zu früh seine Wirkung verliert. Sie können aber die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und die feuchten in einer anderen. Bewahren Sie beides getrennt im Kühlschrank auf und mischen Sie sie erst kurz vor dem Backen grob zusammen.

Kann ich Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, das ist in der Regel möglich. Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch funktionieren gut. Beachten Sie, dass der Geschmack und die Textur leicht variieren können. Für ein rein veganes Rezept müssten Sie auch das Ei und die Butter ersetzen, aber für dieses spezifische Rezept mit Fokus auf den Fluffigkeitstrick, der auf Ei und Backpulver basiert, empfehle ich, bei den Originalzutaten zu bleiben, wenn Fluffigkeit oberste Priorität hat.

Wie lagere ich übrig gebliebene Pancakes am besten?

Lassen Sie die Pancakes vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort 2-3 Tage.

Wie wärme ich Pancakes wieder auf?

Am besten schmecken aufgewärmte Pancakes, wenn Sie sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie heiß sind. Alternativ können Sie sie auch auf einem Backblech im Ofen bei etwa 150°C für ein paar Minuten aufwärmen. Die Mikrowelle ist weniger ideal, da sie die Textur oft gummiartig macht.

Kann ich Karamellsauce auf Vorrat machen?

Ja, die Karamellsauce hält sich gut im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas für 1-2 Wochen. Zum Wiederaufwärmen stellen Sie das Glas einfach kurz in ein warmes Wasserbad oder erwärmen die Sauce vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Meine Karamellsauce ist zu fest/zu flüssig. Was kann ich tun?

Wenn die Sauce zu fest ist, geben Sie beim Aufwärmen einfach einen Schuss Sahne oder Milch hinzu und rühren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist sie zu flüssig, können Sie sie vorsichtig bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen, dabei aber ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.

Genießen Sie Ihre Selbstgemachten Fluffigen Amerikanische Pancakes!

Mit diesem Rezept haben Sie nun das Geheimnis für perfekt fluffige Fluffige Amerikanische Pancakes und eine unwiderstehliche Karamellsauce in der Hand. Es ist wirklich einfacher als gedacht und das Ergebnis spricht für sich. Ein Stapel dieser luftigen Leckereien, übergossen mit warmer, samtiger Karamellsauce, ist der Inbegriff von Genuss.

Probieren Sie es unbedingt am nächsten Wochenende aus! Laden Sie Freunde oder Familie ein oder genießen Sie diesen kleinen Luxus einfach für sich allein. Es ist die perfekte Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder sich eine süße Auszeit zu gönnen.

Hat Ihnen das Rezept gefallen? Haben Sie den Trick ausprobiert und waren begeistert? Lassen Sie es mich wissen! Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar unten. Ich freue mich darauf, von Ihren Pancake-Erlebnissen zu hören!

Fluffige Amerikanische Pancakes mit Karamellsauce

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Zutaten

Für die Pancakes:
250 g Mehl
2 EL Zucker
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 großes Ei
250 ml Milch
60 g geschmolzene Butter
Butter oder Öl zum Ausbacken
Für die schnelle Karamellsauce:
100 g Zucker
50 ml Wasser
100 ml Sahne
20 g Butter

Zubereitung

– Für die Pancakes in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
– In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
– Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Hier kommt der Trick für super fluffige Pancakes: Die Zutaten nur grob mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis gerade eben keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Es dürfen ruhig noch ein paar Klümpchen bleiben – nicht übermixen, sonst werden die Pancakes zäh!
– Den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann.
– Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
– Pro Pancake etwa 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden (ca. 2-3 Minuten).
– Die Pancakes wenden und von der anderen Seite goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten). Fertige Pancakes warm halten.
– Für die Karamellsauce den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren.
– Sobald der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt, den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig die Sahne hinzufügen (es zischt stark!) und mit einem Schneebesen glatt rühren.
– Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig ist.
– Die warmen Pancakes stapeln und großzügig mit der warmen Karamellsauce beträufeln. Sofort servieren.

Fluffige Amerikanische Pancakes mit Karamellsauce: So werden sie perfekt!

Warum Sie diese Fluffigen Amerikanische Pancakes lieben werden