Kennst du das Gefühl? Man freut sich auf einen richtig leckeren Auflauf, stellt ihn in den Ofen und dann… wird der Reis trocken und das Topping zerläuft unmotiviert oder wird gummiartig? Schluss damit! Ich verrate dir heute mein Geheimnis für einen absolut saftigen, unglaublich cremigen und dabei herrlich würzigen Gebackenen Reis-Auflauf nach Sushi Art. Dieses Rezept ist so einfach, dass es wirklich jedem gelingt und macht Schluss mit trockenen Enttäuschungen aus dem Ofen!

Stell dir vor: Perfekt gekochter Reis, der dank einer kleinen Sushi-Reis-Behandlung saftig bleibt, eine üppige, würzige Creme aus Frischkäse und Mayonnaise, die zarte Surimi-Stückchen umhüllt, das Ganze bedeckt mit Käse und einer knusprigen Panko-Sesam-Schicht. Ein Traum, oder? Und das Beste: Du brauchst nicht einmal eine Sushi-Rolle formen! Alles kommt einfach in die Auflaufform und ab in den Ofen.

Warum du diesen Gebackenen Reis-Auflauf lieben wirst

Dieser Gebackener Reis-Auflauf nach Sushi Art hat sich schnell zu einem absoluten Familienliebling gemausert. Und das aus gutem Grund!

Garantiert cremig & saftig: Dank spezieller Zubereitungstipps bleibt der Reis herrlich saftig und das Topping zergeht cremig auf der Zunge. Trockener Reis im Auflauf gehört der Vergangenheit an!
Einfach & schnell zubereitet: Keine komplizierten Schritte, keine aufwendigen Techniken. Reis kochen, mischen, schichten, backen – fertig ist der Soulfood-Traum.
Intensiver Geschmack: Die Kombination aus Frischkäse, Mayonnaise, Sriracha und Sojasauce ergibt eine unwiderstehlich würzige und leicht scharfe Creme, die perfekt mit dem Reis und dem Surimi harmoniert.
Wandelbar: Du magst kein Surimi oder möchtest variieren? Kein Problem! Das Rezept lässt sich leicht anpassen (dazu später mehr).
Perfekt für Reste: Auch am nächsten Tag schmeckt dieser Auflauf noch fantastisch und lässt sich super in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Die Zutaten für deinen perfekten Sushi-Auflauf

Für diesen köstlichen Auflauf benötigen wir eine Mischung aus klassischen Sushi-Elementen und cremigen, käsigen Auflauf-Komponenten. Jede Zutat spielt eine Rolle für das ultimative Geschmackserlebnis.

Die Basis bildet natürlich der Reis. Hier ist die Wahl des richtigen Reises entscheidend und eine kleine Würzung macht den Unterschied:

250 g Sushi-Reis: Dieser spezielle Rundkornreis hat die perfekte Stärke, um nach dem Kochen klebrig zu werden – genau das, was wir für die Auflauf-Basis brauchen, damit sie nicht auseinanderfällt und Feuchtigkeit besser hält.
500 ml Wasser: Die genaue Menge kann je nach Reismarke leicht variieren, halte dich am besten an die Packungsanleitung, aber diese Menge ist ein guter Ausgangspunkt.
2 EL Reisessig, 1 TL Zucker, 0.5 TL Salz: Diese Mischung ist das Geheimnis des authentischen Sushi-Reis-Geschmacks. Der Essig sorgt für eine leichte Säure, der Zucker für eine Spur Süße, und das Salz rundet das Ganze ab. Diese Würzung hilft auch dabei, den Reis saftig zu halten.

Das Herzstück des cremigen Toppings ist diese Mischung:

Merken

200 g Surimi: Imitationskrabbenfleisch, das eine zarte, leicht süßliche Meeresnote beisteuert. Es lässt sich wunderbar zerpflücken und nimmt die cremige Sauce gut auf. Eine fantastische Alternative sind gekochter Lachs oder gut abgetropfter Thunfisch aus der Dose.
150 g Frischkäse Natur: Sorgt für die cremige Textur und bindet die Sauce. Wähle einen vollfetten Frischkäse für das beste Ergebnis.
100 g Mayonnaise: Verleiht der Sauce eine zusätzliche Cremigkeit und Würze. Sie ist unerlässlich für die typische „Sushi-Auflauf“-Textur.
2 EL Sriracha-Sauce: Bringt die gewünschte Schärfe und eine leichte Knoblauchnote mit. Passe die Menge an deinen persönlichen Schärfegrad an.
1 EL Sojasauce: Fügt Umami-Tiefe und salzige Würze hinzu.

Und für die unwiderstehliche goldbraune Kruste:

150 g geriebener Käse: Cheddar oder Gouda eignen sich hervorragend, da sie gut schmelzen und eine schöne Kruste bilden. Du kannst auch eine Mischung verwenden.
2 EL Panko-Semmelbrösel: Japanische Semmelbrösel, die extra knusprig werden und eine tolle Textur hinzufügen.
1 EL schwarzer Sesam: Passt geschmacklich und optisch wunderbar zum Sushi-Thema.
Zusätzliche Mayonnaise zum Beträufeln (optional): Für eine extra Portion Cremigkeit und den authentischen Look.
Chili-Flocken (optional): Wenn du es gerne noch schärfer magst, sind ein paar Chiliflocken perfekt zum Bestreuen.

Und natürlich darf die frische Garnitur nicht fehlen:

2 Frühlingszwiebeln: Fein geschnitten sorgen sie für Frische und eine leichte Schärfe als Kontrast zur Cremigkeit.

Dein Weg zum cremig-würzigen Ergebnis: Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist wirklich kinderleicht. Folge einfach diesen Schritten, und du wirst mit einem perfekten Ergebnis belohnt!

Den Reis vorbereiten: Der Schlüssel zu saftigem Reis ist die richtige Zubereitung. Spüle den Sushi-Reis zuerst gründlich unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis später zu matschig wird. Koche den Reis dann nach Packungsanleitung. Bringe das Wasser mit dem Reis im Topf zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum und lass ihn zugedeckt sanft köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis noch zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen. Dieser Ruheschritt lässt den Reis perfekt nachgaren und locker werden.
Reis würzen: Gib den noch warmen, gekochten Reis in eine Schüssel. Mische in einem kleinen Gefäß den Reisessig, Zucker und Salz, bis sich Zucker und Salz auflösen. Träufle diese Essig-Zucker-Salz-Mischung gleichmäßig über den Reis. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, dabei den Reis nicht zerdrücken, sondern auflockern, bis die Würzmischung gut verteilt ist. Dieser Schritt verleiht dem Reis den typischen Sushi-Geschmack und hilft, ihn feucht zu halten.
Das cremige Topping anrühren: Während der Reis ruht oder abkühlt, kannst du das Topping vorbereiten. Zerteile das Surimi (oder deinen gewählten Fisch) in sehr feine Stücke. In einer separaten Schüssel verrührst du nun den Frischkäse Natur, die Mayonnaise, die Sriracha-Sauce und die Sojasauce. Rühre so lange, bis eine komplett glatte, homogene und wunderbar cremige Masse entsteht. Hebe dann das zerpflückte Surimi unter diese cremige Sauce.
Auflauf schichten: Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×25 cm). Gib den vorbereiteten, gewürzten Reis hinein und verteile ihn gleichmäßig auf dem Boden. Drücke ihn leicht an, um eine kompakte Schicht zu bilden, aber nicht zu fest, damit er nicht steinig wird.
Creme verteilen: Verstreiche nun die cremige Surimi-Masse gleichmäßig über der Reisschicht. Achte darauf, dass die Schicht bis zum Rand reicht und glatt ist.
Käse und Streusel: Streue den geriebenen Käse deiner Wahl (Cheddar oder Gouda passen super) gleichmäßig über die Surimi-Creme. Mische in einer kleinen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit dem schwarzen Sesam und streue diese Mischung ebenfalls über den Käse. Wenn du magst und es schärfer magst, kannst du jetzt auch ein paar Chiliflocken darüber geben.
Backen: Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Backe den Auflauf für ca. 15-20 Minuten. Die Backzeit ist perfekt, wenn der Käse komplett geschmolzen und leicht goldbraun ist und die Panko-Sesam-Mischung eine herrliche goldgelbe, knusprige Farbe angenommen hat. Beobachte den Auflauf gegen Ende der Backzeit, damit die Streusel nicht verbrennen.
Vorbereitung der Garnitur: Während der Auflauf im Ofen ist, hast du Zeit, die Frühlingszwiebeln vorzubereiten. Wasche sie gut und schneide sie in feine Ringe.
Garnieren und Servieren: Nimm den fertigen, goldbraunen Auflauf aus dem Ofen. Jetzt kommt der letzte Schliff: Optional kannst du noch dünne Streifen zusätzlicher Mayonnaise darüber träufeln. Bestreue den Auflauf großzügig mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebelringen. Serviere den Gebackenen Reis-Auflauf sofort heiß. So ist die Kruste am knusprigsten und die Creme am saftigsten.

Tipps & Variationen für deinen Gebackenen Reis-Auflauf

Dieses Rezept ist fantastisch, aber hier sind ein paar Tipps, wie es jedes Mal perfekt wird, und Ideen, wie du es abwandeln kannst:

Die Reisqualität zählt: Verwende unbedingt echten Sushi-Reis (oft auch Milchreis oder Rundkornreis genannt, aber achte auf die „Sushi-Reis“-Kennzeichnung). Andere Reissorten haben nicht die nötige Klebrigkeit und Saugfähigkeit, um die Basis für diesen Auflauf zu bilden und saftig zu bleiben.
Nicht zu fest drücken: Beim Verteilen des Reises in der Form nur leicht andrücken. Wenn du ihn zu sehr komprimierst, wird er steinig und hart.
Schärfe anpassen: Die Menge an Sriracha ist ein Vorschlag. Wenn du es milder magst, nimm weniger oder lass sie weg. Für extra Schärfe füge mehr hinzu oder streue am Ende mehr Chiliflocken über den Auflauf.
Protein-Variationen: Wie im Rezept erwähnt, kannst du anstelle von Surimi auch gekochten, zerpflückten Lachs oder gut abgetropften Thunfisch aus der Dose verwenden. Eine vegetarische Variante wäre fein gewürfelter und knusprig angebratener Tofu. Wenn du Inspiration für Tofu-Zubereitung suchst, schau dir doch mal unser Rezept für Knuspriger Tofu mit cremigem Dip an!
Käse-Auswahl: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten. Ein leichter Mozzarella für milderen Geschmack, ein würziger Bergkäse für mehr Aroma oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten.
Vorbereiten: Du kannst den Reis vorkochen und würzen sowie die cremige Surimi-Masse vorbereiten. Lagere beides getrennt im Kühlschrank. Schichte und backe den Auflauf dann frisch, wenn du ihn servieren möchtest.

Was passt gut zu diesem Auflauf?

Der Gebackene Reis-Auflauf nach Sushi Art ist schon für sich ein vollständiges Gericht, aber ein paar Beilagen runden das Essen perfekt ab:

Ein frischer, leichter Salat bildet einen tollen Kontrast zur Cremigkeit und Würze des Auflaufs. Denk an einen einfachen Gurkensalat oder einen Tomatensalat. Unser einfacher Tomatensalat oder ein Radieschen-Gurken-Salat wären hier passende, erfrischende Begleiter.

Auch gedämpftes Gemüse wie Edamame oder Brokkoli passen gut. Oder serviere zusätzliche Saucen zum Dippen, wie Sweet Chili Sauce oder mehr Sriracha-Mayo.

Deine Fragen zum Gebackenen Reis-Auflauf (FAQ)

Hier beantworte ich einige häufige Fragen zu diesem leckeren Auflauf:

Kann ich auch anderen Reis als Sushi-Reis verwenden?

Ich empfehle dringend, echten Sushi-Reis zu verwenden. Die Stärke und die Klebrigkeit sind entscheidend dafür, dass der Reis im Auflauf zusammenhält und saftig bleibt. Langkornreis oder Basmatireis funktionieren in diesem Rezept nicht gut, da sie trockener und weniger bindend sind.

Wie lagere ich Reste des Auflaufs?

Reste kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Sie sind dort 2-3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen im Ofen wird die Kruste wieder knuspriger als in der Mikrowelle.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst den gewürzten Reis und die Surimi-Creme getrennt vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schichte den Auflauf aber erst kurz vor dem Backen. Das Topping mit Käse und Panko sollte ebenfalls erst kurz vor dem Backen aufgetragen werden, damit die Streusel knusprig bleiben.

Welche anderen Proteine kann ich außer Surimi, Lachs oder Thunfisch verwenden?

Du könntest gekochte, klein geschnittene Garnelen verwenden oder für eine vegetarische Variante knusprig gebratenen Tofu oder auch gebratenes, fein gewürfeltes Gemüse wie Zucchini und Paprika.

Mein Reis ist beim Kochen angebrannt oder zu trocken/matschig geworden. Was tun?

Das richtige Reiskochen braucht etwas Übung! Achte darauf, den Reis gründlich zu spülen. Verwende die richtige Menge Wasser (Packungsanleitung ist oft am besten). Koche ihn zugedeckt auf niedrigster Hitze und gib ihm UNBEDINGT die Ruhezeit nach dem Kochen. Öffne den Deckel während des Kochens nicht. Wenn er doch mal misslingt, starte lieber neu, denn die Reisbasis ist entscheidend für den Auflauf.

Lass es dir schmecken!

Ich hoffe, dieses Rezept für den Gebackenen Reis-Auflauf nach Sushi Art wird genauso ein Hit bei dir zu Hause wie bei uns. Er ist der perfekte Beweis, dass Comfort Food und spannende Aromen wunderbar zusammenpassen können. Sag Lebewohl zu trockenem Reis und begrüße diesen cremigen, würzigen Traum aus dem Ofen!

Probier das Rezept unbedingt aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat! Ich freue mich darauf, von deinen Erfahrungen zu hören.