Kennt ihr das Problem? Man zaubert einen wunderbar frischen Salat, freut sich auf den ersten Bissen, und keine fünf Minuten später schwimmt alles in einer traurigen Pfütze wässriger Flüssigkeit. Besonders bei Salaten mit wasserreichen Zutaten wie Gurken und Tomaten passiert das schnell. Aber keine Sorge, das muss nicht sein! Heute zeige ich euch, wie ihr einen fantastischen Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke zubereitet, der knackig, frisch und einfach perfekt bleibt – ganz ohne wässrige Überraschungen.

Dieser Kichererbsensalat ist nicht nur blitzschnell gemacht und super lecker, sondern auch unglaublich vielseitig und gesund. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder einfach als Snack für zwischendurch. Und dank eines ganz einfachen Tricks könnt ihr ihn bedenkenlos genießen, ohne dass er an Frische verliert.

Warum ihr diesen Kichererbsensalat lieben werdet

Es gibt so viele Gründe, diesen einfachen Kichererbsensalat zu eurem neuen Lieblingsrezept zu machen. Hier sind nur ein paar davon:

Super schnell zubereitet: In weniger als 15 Minuten steht dieser Salat auf dem Tisch. Perfekt für spontane Gelüste oder wenn die Zeit knapp ist.
Erfrischend und leicht: Die Kombination aus Kichererbsen, knackiger Gurke, saftigen Tomaten und frischer Petersilie ist einfach unschlagbar an warmen Tagen.
Sättigend und gesund: Kichererbsen liefern reichlich pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die lange satt machen. Dazu kommen Vitamine aus dem Gemüse.
Nie wieder wässrig: Der Clou liegt in der Zubereitung des Dressings und vor allem im Zeitpunkt, wann es zum Salat kommt. Dieser einfache Trick macht den Unterschied!
Unglaublich vielseitig: Passt wunderbar als Beilage zu Gegrilltem, als Hauptmahlzeit mit etwas Brot oder sogar als Füllung für Wraps.

Dieser Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke ist wirklich ein Allrounder und ein echter Stimmungsaufheller auf jedem Teller.

Zutaten für euren frischen Kichererbsensalat

Die Basis für unseren Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke bilden natürlich die namensgebenden Zutaten. Wir setzen auf frische, hochwertige Produkte, die gemeinsam ein harmonisches und aromatisches Ganzes ergeben. Ihr braucht keine ausgefallenen Spezialitäten, sondern findet alles ganz einfach im Supermarkt.

Unsere Hauptdarsteller sind:

Merken

400 g Kichererbsen (aus der Dose): Das sind die Stars dieses Salats! Kichererbsen aus der Dose sind super praktisch, weil sie schon vorgekocht sind. Wichtig ist, dass ihr sie gründlich abtropfen lasst und unter fließendem Wasser abspült. Das entfernt nicht nur überschüssige Salzlake, sondern hilft auch, sie bekömmlicher zu machen. Sie liefern die sättigende Komponente und eine tolle Textur.
1 Gurke: Die Gurke bringt die Frische und die knackige Textur in den Salat. Wählt am besten eine Salatgurke. Achtet darauf, dass sie fest ist und eine glatte Schale hat. Bei Bedarf, wenn die Gurke viele große Kerne hat, könnt ihr diese vor dem Würfeln entfernen, um den Wassergehalt weiter zu reduzieren.
250 g kleine Tomaten (z.B. Cherry- oder Datteltomaten): Kleine Tomaten sind oft aromatischer und haben weniger wässriges Fruchtfleisch als große Exemplare. Cherry-, Dattel- oder Cocktailtomaten eignen sich hervorragend. Ihre Süße ergänzt die anderen Zutaten perfekt und bringt Farbe ins Spiel.
Eine Handvoll frische Petersilie: Frische Kräuter sind das A und O für einen lebendigen Salatgeschmack. Petersilie passt mit ihrem frischen, leicht pfeffrigen Aroma wunderbar zu Kichererbsen, Tomaten und Gurken. Verwendet unbedingt glatte oder krause Petersilie, keine getrocknete. Sie wird fein gehackt und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene.

Für das einfache, aber geschmackvolle Dressing brauchen wir nur wenige Dinge:

3 EL Olivenöl: Ein gutes extra natives Olivenöl ist die Basis für das Dressing. Es liefert gesunde Fette und rundet den Geschmack ab. Wählt ein Öl, das euch pur gut schmeckt, da es den Charakter des Dressings maßgeblich beeinflusst.
2 EL Zitronensaft: Zitronensaft bringt die nötige Säure ins Dressing und sorgt für Spritzigkeit und Frische. Er hellt die Aromen auf und macht den Salat leicht und bekömmlich. Frisch gepresster Saft ist hier die beste Wahl.
Eine Prise Salz: Zum Abschmecken und Hervorheben der Aromen.
Frisch gemahlener Pfeffer: Sorgt für eine leichte Schärfe und Tiefe. Frischer Pfeffer ist aromatischer als vorgemahlener.
Eine Prise Paprikapulver (optional): Wer möchte, kann eine Prise mildes oder edelsüßes Paprikapulver hinzufügen. Es verleiht dem Dressing eine leichte Farbe und eine subtile, warme Note, die gut zu den Kichererbsen passt.

Die Auswahl guter, frischer Zutaten ist der erste Schritt zu einem perfekten Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke. Achtet auf reifes Gemüse und frische Kräuter, und schon seid ihr bestens vorbereitet.

Euer Kichererbsensalat Schritt für Schritt zubereitet

Die Zubereitung dieses Kichererbsensalats ist kinderleicht und erfordert keinerlei besondere Kochkünste. Der wichtigste Tipp, um einen wässrigen Salat zu vermeiden, verrate ich euch direkt im Zubereitungsschritt. Folgt einfach diesen Schritten, und ihr habt im Handumdrehen einen wunderbar frischen Salat auf dem Tisch.

Vorbereitung des Gemüses: Beginnt damit, die Gurke gründlich zu waschen. Schneidet sie dann in mundgerechte Würfel. Überlegt, ob ihr die Gurke entkernen wollt. Bei sehr kernreichen Gurken kann das Entkernen helfen, überschüssiges Wasser zu entfernen, was dem „Nie wieder wässrig!“-Versprechen zugutekommt. Legt die gewürfelte Gurke beiseite. Wascht anschließend die Tomaten. Je nach Größe der Tomaten halbiert oder viertelt ihr sie. Bei kleinen Cherrytomaten reicht oft das Halbieren. Größere Cocktailtomaten könnt ihr vierteln. Gebt auch die Tomatenwürfel beiseite.
Die Kichererbsen vorbereiten: Öffnet die Dose mit Kichererbsen, gießt das Wasser ab und gebt die Kichererbsen in ein Sieb. Spült sie nun unter kaltem, fließendem Wasser gründlich ab. Das ist wichtig, um die Salzlake zu entfernen und sie verdaulicher zu machen. Lasst die Kichererbsen sehr gut abtropfen. Schüttelt das Sieb mehrmals, damit möglichst viel Wasser abläuft. Einige tupfen sie sogar noch mit Küchenpapier trocken, wenn es ganz schnell gehen soll.
Kräuter fein hacken: Während die Kichererbsen abtropfen, widmet ihr euch der Petersilie. Wascht die frische Petersilie gründlich und schüttelt sie kräftig trocken. Am besten wickelt ihr sie kurz in ein sauberes Küchentuch und drückt überschüssiges Wasser aus, damit sie nicht wässrig im Salat wird. Hackt die Petersilie dann so fein wie möglich. Feine Kräuter verteilen sich besser im Salat und geben ihr Aroma gleichmäßig ab.
Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrührt ihr nun die Zutaten für das Dressing: das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und optional das Paprikapulver. Mischt alles gut durch, bis es sich verbindet. Schmeckt das Dressing kurz ab und passt die Würzung bei Bedarf an – vielleicht etwas mehr Salz oder Zitrone? Dieses einfache Dressing passt perfekt zum frischen Kichererbsensalat.
Alles zusammenfügen (aber WANN das Dressing?): Gebt nun die abgetropften Kichererbsen, die Gurkenwürfel und die Tomatenstücke in eine große Salatschüssel. Hier kommt nun der entscheidende Trick, damit der Kichererbsensalat nicht wässrig wird: Das Dressing wird erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben! Gemüse wie Gurken und Tomaten geben viel Wasser ab, besonders wenn sie mit Salz (aus dem Dressing) in Berührung kommen. Wartet ihr mit dem Anmachen, bleiben die Zutaten knackig und fest.
Fertigstellen und Genießen: Gebt das vorbereitete Dressing nun über die Gemüsemischung in der Salatschüssel. Vermischt alles vorsichtig, aber gründlich, sodass alle Zutaten leicht mit dem Dressing überzogen sind. Und das war’s schon! Serviert euren wunderbar frischen Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke sofort. So könnt ihr sicher sein, dass er knackig, aromatisch und absolut nicht wässrig ist.

Wie ihr seht, ist die Zubereitung denkbar einfach. Der Schlüssel liegt wirklich im richtigen Timing für das Dressing. Haltet euch daran, und ihr werdet mit einem perfekt texturierten und geschmackvollen Kichererbsensalat belohnt.

Tipps und Variationen für euren Kichererbsensalat

Dieser Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke ist in seiner Grundform schon fantastisch, aber er bietet auch viel Raum für Kreativität und Anpassung. Hier sind ein paar Ideen, wie ihr ihn variieren oder noch besser machen könnt:

Mehr Gemüse: Fühlt euch frei, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen. Fein gewürfelte rote Zwiebeln (vorher kurz in kaltem Wasser einlegen, um die Schärfe zu mildern) bringen eine tolle Würze. Paprikawürfel (rot oder gelb für Farbe) passen ebenfalls wunderbar. Auch eine gewürfelte Avocado kurz vor dem Servieren macht den Salat cremiger und sättigender (Avocado erst ganz zum Schluss zugeben, da sie schnell braun wird).
Kräuter-Vielfalt: Neben Petersilie passen auch frische Minze, Koriander oder Dill sehr gut in diesen Kichererbsensalat. Eine Mischung aus verschiedenen Kräutern kann das Aroma noch komplexer machen.
Das Dressing aufpeppen: Für mehr Schärfe könnt ihr eine Prise Chiliflocken zum Dressing geben. Ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup bringt eine leichte Süße ins Spiel. Ein halber Teelöffel Kreuzkümmelpulver oder Sumach kann dem Salat eine orientalische Note verleihen.
Proteine ergänzen: Wer den Salat als vollwertige Mahlzeit möchte, kann gegrilltes Hähnchen oder Feta-Würfel hinzufügen. Für eine rein pflanzliche Variante passen gebratener Tofu oder Tempeh gut.
Für die Meal Prep: Wenn ihr den Salat vorbereiten möchtet, um ihn später zu essen (z.B. für die Mittagspause), bereitet die Gemüse-Kichererbsen-Mischung und das Dressing separat vor. Bewahrt beides in getrennten Behältern im Kühlschrank auf und mischt den Salat erst kurz vor dem Verzehr. So bleibt er frisch und knackig.
Lagerung: Der fertig angemachte Salat schmeckt frisch am besten. Reste, die vom Dressing benetzt sind, werden mit der Zeit weicher und wässriger. Sie halten sich aber im Kühlschrank etwa 1-2 Tage. Wie gesagt, für die beste Qualität das Dressing wirklich erst beim Servieren untermischen!

Experimentiert ruhig mit euren Lieblingszutaten und Gewürzen, um euren perfekten Kichererbsensalat zu kreieren!

Was passt gut zu Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke?

Dieser Salat ist so vielseitig, dass er zu fast allem passt. Hier ein paar Ideen:

Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem wie Fisch, Hähnchenspießen oder Halloumi. Auch zu gebratenem oder gebackenem Fisch ist er eine leichte und frische Begleitung. Mit etwas Fladenbrot, Pitabrot oder geröstetem Sauerteigbrot wird er schnell zu einer leichten Hauptmahlzeit. Oder serviert ihn einfach als Teil einer Mezze-Platte mit Hummus, Tsatsiki und Oliven.

Eure Kichererbsensalat-Fragen beantwortet (FAQ)

Hier beantworte ich einige häufig gestellte Fragen zu diesem einfachen und leckeren Kichererbsensalat:

Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?

Ja, absolut! Wenn ihr getrocknete Kichererbsen verwendet, müsst ihr diese allerdings erst über Nacht einweichen und dann nach Packungsanleitung weich kochen (das dauert meist 1-2 Stunden). Sie müssen genauso gut abtropfen und eventuell abkühlen, bevor ihr sie im Salat verwendet. Kichererbsen aus der Dose sind einfach die schnelle und unkomplizierte Variante für diesen Salat.

Wie lange hält sich der Kichererbsensalat?

Der Schlüssel zur Haltbarkeit und Frische liegt, wie besprochen, im Dressing. Wenn ihr den Salat und das Dressing getrennt aufbewahrt und erst vor dem Essen mischt, hält sich die Gemüse-Kichererbsen-Mischung gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Der angemachte Salat sollte möglichst schnell gegessen werden, hält sich aber im Kühlschrank auch noch 1-2 Tage. Er wird dann allerdings weicher und leicht wässrig.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, das ist die beste Strategie, um ihn knackig zu halten! Schneidet alle Zutaten vor, bereitet das Dressing zu und lagert beides separat im Kühlschrank. Mischt dann immer nur die Menge an, die ihr gerade essen möchtet.

Was kann ich statt Zitrone verwenden?

Statt Zitronensaft könnt ihr auch einen milden Essig verwenden, zum Beispiel Weißweinessig oder Apfelessig. Beginnt mit der gleichen Menge und schmeckt ab, da Essig oft intensiver ist als Zitronensaft. Auch ein guter Balsamico Bianco passt geschmacklich gut.

Ich mag keine Gurken. Was kann ich stattdessen nehmen?

Wenn ihr keine Gurken mögt, könnt ihr die Menge an Tomaten erhöhen oder stattdessen gewürfelte Paprika in verschiedenen Farben verwenden. Auch gewürfelter Fenchel (roh und sehr fein geschnitten) oder Radieschen können eine schöne knackige Textur bringen.

Genießt euren hausgemachten Kichererbsensalat!

Ihr seht, einen köstlichen und vor allem knackigen Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke zuzubereiten, ist wirklich keine Kunst. Mit dem einfachen Trick, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, vermeidet ihr zuverlässig einen wässrigen Salat und könnt die Frische und die Aromen voll genießen.

Probiert dieses Rezept unbedingt aus! Es ist perfekt für den Sommer, aber schmeckt eigentlich das ganze Jahr über. Lasst mich wissen, wie euch der Salat geschmeckt hat und ob ihr eigene Variationen ausprobiert habt. Hinterlasst gerne einen Kommentar unten und teilt das Rezept mit euren Freunden!