XXL Schoko-Marshmallow-Cookies: Herrlich zäh & unwiderstehlich saftig

Endlich ist es so weit! Die Jagd nach dem ultimativen Cookie, der außen knusprig und innen genussvoll zäh ist, hat ein glückliches Ende gefunden. Als erfahrener Food-Content-Stratege habe ich unzählige Rezepte getestet und bis zur Perfektion verfeinert, um dir heute unsere absoluten Traum-Cookies präsentieren zu können: unsere XXL Schoko-Marshmallow-Cookies.

Was macht diese XXL Schoko-Marshmallow-Cookies so besonders?

Das verlockende Versprechen: Außen knusprig, innen zartschmelzend zäh

Was macht einen Keks wirklich legendär? Für uns ist es die magische Kombination aus einem leicht karamellisierten, knusprigen Rand und einem Kern, der so weich, so zäh und so himmlisch saftig ist, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann.

Dieses Rezept haben wir genau mit diesem Ziel vor Augen entwickelt. Jeder Bissen liefert das perfekte Zusammenspiel der Texturen, das man sich von einem echten „American Style“ Cookie wünscht.

Der Marshmallow-Zauber: Ein süßer Traum in jedem Bissen

Und dann sind da noch die Marshmallows! Kurz vor Ende der Backzeit hinzugefügt, schmelzen sie zu einer süßen, klebrigen und leicht karamellisierten Wolke. Sie bilden kleine, zartschmelzende Inseln im reichhaltigen Schokoteig und sorgen für eine zusätzliche Dimension des Genusses.

Diese zähe, schmelzende Süße ist es, die unsere XXL Schoko-Marshmallow-Cookies so einzigartig und besonders macht. Es ist ein Detail, das den Unterschied ausmacht!

Das Herzstück des Glücks: Welche Zutaten du brauchst

Gute Cookies beginnen mit guten Zutaten – das versteht sich von selbst! Hier kommt eine detaillierte Übersicht dessen, was du für deine XXL Schoko-Marshmallow-Cookies benötigst, samt wertvoller Hinweise, worauf es ankommt.

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Backstuben-Essentials: Die Basis für jeden Cookie

Diese Zutaten bilden das Fundament unserer köstlichen Cookies und sind von großer Bedeutung für die Textur und den Geschmack.

• 150 g ungesalzene Butter zimmerwarm: Die Butter muss wirklich zimmerwarm sein – das ist ein Schlüssel zum Erfolg! Nur so kann sie sich optimal mit dem Zucker verbinden, was später für einen luftigen Teig und die ideale Textur sorgt.
• 100 g brauner Zucker: Brauner Zucker trägt maßgeblich zu ihrer unwiderstehlich zähen Konsistenz und dem karamelligen Aroma der Cookies bei.
• 50 g weißer Zucker: Weißer Zucker sorgt für die nötige Süße und hilft, die Ränder leicht knusprig zu backen.
• 1 großes Ei: Das Ei ist unser Bindemittel-Held: Es sorgt für die nötige Struktur im Cookie. Achte darauf, dass es ebenfalls zimmerwarm ist.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Ein Muss für jedes süße Gebäck! Er rundet den Geschmack ab und verleiht eine wunderbare Tiefe.
• 180 g Weizenmehl Typ 405: Standard-Weizenmehl ist hier ideal und liefert die nötige Struktur für den Cookie.
• 1/2 Teelöffel Natron: Dieses Triebmittel sorgt dafür, dass die Cookies im Ofen schön aufgehen und fluffig-weich werden.
• 1/4 Teelöffel Salz: Salz ist der heimliche Geschmacksverstärker. Es bringt die Süße und die Schokoladenaromen erst richtig zur Geltung.

Schoko-Traum & Marshmallow-Magie: Die Stars dieses Rezepts

Ohne diese beiden Hauptakteure wären unsere Cookies einfach nicht dasselbe – oder genauer gesagt: keine echten XXL Schoko-Marshmallow-Cookies! Hier kommt es auf Qualität und die richtige Menge an!

• 150 g Zartbitter Schokoladenchips oder grob gehackte Schokolade: Verwende eine hochwertige Schokolade, die dir schmeckt. Zartbitter sorgt für eine schöne Balance zur Süße der Marshmallows.
• 80 g Mini-Marshmallows: Achte auf Mini-Marshmallows, da sie sich besser in den Cookies verteilen und gleichmäßiger schmelzen. Größere Marshmallows können schwierig zu handhaben sein und leichter verbrennen.

Unverzichtbare Küchenhelfer für dein Backabenteuer

Die richtigen Werkzeuge machen das Backen einfacher und erfolgreicher. Stell sicher, dass du diese Utensilien zur Hand hast:

• Eine große Rührschüssel und eine kleinere Schüssel für die trockenen Zutaten.
• Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine mit Flachrührer.
• Ein Teigschaber oder Gummispatel.
• Ein Backblech und Backpapier.
• Ein Küchengitter zum Abkühlen der Cookies.
• Ein Messlöffel-Set.

Von der Rührschüssel zum Genuss: Die genaue Zubereitung

Jeder einzelne Schritt in der Zubereitung ist entscheidend für das fantastische Endergebnis. Folge dieser Anleitung präzise, um deine herrlich zähen und saftigen Cookies zu erhalten.

1. Cremige Perfektion: Butter und Zucker zur Perfektion schlagen

   Gib die zimmerwarme ungesalzene Butter mit dem braunen und weißen Zucker in eine große Schüssel. Schlag die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 2 bis 3 Minuten cremig.

   Die Masse sollte hell und luftig sein, fast wie eine fluffige Mousse. Dieser Schritt ist fundamental, denn er schließt wichtige Luft ein und sorgt so für die spätere luftige Textur der Cookies.

2. Eine Bindung für die Ewigkeit: Ei und Vanille liebevoll einarbeiten

   Füg das große Ei und den Vanilleextrakt zu der cremig geschlagenen Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühr die Zutaten gut durch, bis sie vollständig miteinander verbunden sind und die Mischung homogen ist.

   Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, sobald das Ei darin ist – gerade so lange, bis alles schön emulgiert ist.

3. Das Mehl-Geheimnis: Die trockenen Zutaten unterheben – aber bitte kurz!

   Misch in einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz gründlich. Gib die trockenen Zutaten nun portionsweise zu den feuchten Zutaten und rühr nur so lange, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.

   Dieser Tipp ist Gold wert für zarte Kekse: Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl, was die Kekse im Ergebnis zäh und hart statt weich und fluffig-locker macht. Kurz und knackig ist hier die Devise!

4. Die Kühle-Kur: Warum der Kühlschrank dein bester Freund ist

   Heb die Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig. Den fertigen Teig solltest du nun für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Länger – bis zu mehreren Tagen – ist sogar noch besser und intensiviert den Geschmack!

   Dieser Schritt ist essenziell, um das ungewollte Zerlaufen der Kekse im Ofen zu verhindern und eine schön dicke, köstlich zähe Konsistenz zu fördern. Der kalte Teig breitet sich weniger schnell aus und bäckt dadurch dicker auf.

5. Ofen an, Blech bereit: Das Vorheizen und Formen der Giganten

   Heiz den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.

   Form den gut gekühlten Teig in etwa 8 bis 10 gleich große Kugeln. Da es XXL-Cookies werden, sollten die Kugeln großzügig bemessen sein. Leg die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech, da sie sich noch ausbreiten werden.

6. Der magische Marshmallow-Moment: Das Vorbacken für den Schmelz

   Back die Cookies zunächst für 8 Minuten. Nimm dann das Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Keine Sorge, die Cookies sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgebacken – das ist genau richtig!

   Drück die Mini-Marshmallows behutsam auf und in die teilweise gebackenen Cookies. Dies ist der optimale Zeitpunkt, da der Teig schon etwas fester ist, die Marshmallows aber noch gut haften und später wunderbar schmelzen können.

7. Das goldene Finish: Der optimale Backpunkt für zartschmelzende Konsistenz

   Back die Cookies für weitere 4 bis 7 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Marshmallows geschmolzen und leicht karamellisiert sind. Beobachte sie genau, um ein Verbrennen der Marshmallows zu vermeiden.

   Der wichtigste Moment gegen Trockenheit: Der Mittelteil der Kekse sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich und leicht untergebacken aussehen. Sie mögen noch nicht ganz fertig wirken, aber genau das ist der Trick! Das garantiert ihre einzigartige Zähigkeit.

8. Die Ruhe vor dem Sturm: Nachbacken auf dem Blech für die zähe Textur

   Nimm das Backblech aus dem Ofen und lass die Cookies für mindestens 10 Minuten auf dem heißen Blech ruhen. Das ist ein absolut entscheidender Schritt, versprochen!

   In dieser Zeit backen sie perfekt nach und entwickeln die wunderbar flexible und zähe Konsistenz, die wir uns wünschen. Erst danach legst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen. Widersteh der Versuchung, sie früher zu bewegen – es lohnt sich!

9. Genieß diese unglaublich zähen, schokoladigen und einfach zum Niederknien leckeren Cookies. Deine Suche nach dem perfekten Cookie hat ein glückliches Ende gefunden!

Die geheime Zutat: Profi-Tipps für deine absolut unwiderstehlichen Cookies

Um wirklich ultimative XXL Schoko-Marshmallow-Cookies zu backen, verrate ich dir hier noch ein paar Profi-Tricks, die du kennen solltest. Diese Tipps machen den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „absolut himmlisch“!

Die richtige Buttertemperatur: Dein Schlüssel zum luftigen Teig

Verwende ausschließlich zimmerwarme Butter. Ist die Butter zu kalt, verbindet sie sich nicht richtig mit dem Zucker, und der Teig wird klumpig und dicht.

Ist sie hingegen zu warm (geschmolzen), schließt sie nicht genügend Luft ein, was zu flachen und mitunter harten Cookies führen kann. Plane also unbedingt genug Zeit ein, um die Butter auf Raumtemperatur zu bringen.

Übermischen ist der Feind der Zartheit: Weniger ist hier tatsächlich mehr!

Sobald du das Mehl zu den feuchten Zutaten gibst, rühr nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Jedes zusätzliche Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Cookies zäh.

Ein Teigschaber ist hier oft besser als der Mixer, besonders um das Unterheben der Schokolade abzuschließen und ein Übermischen zu vermeiden.

Kühlen für die Form: Nie wieder zerlaufene Teig-Träume

Das Kühlen des Teiges ist kein optionaler, sondern ein unverzichtbarer Schritt. Der kalte Teig zerläuft im Ofen langsamer, was zu herrlich dicken und zäheren Cookies führt.

Solltest du es eilig haben, kannst du den Teig für 15-20 Minuten ins Gefrierfach legen. Doch 30 Minuten im Kühlschrank sind ideal, und längere Kühlzeiten (über Nacht!) intensivieren den Geschmack sogar noch.

Der „Untergebacken“-Trick: So bleiben deine Cookies wunderbar saftig

Nimm die Cookies aus dem Ofen, wenn der Rand leicht goldbraun ist, das Zentrum aber noch weich und leicht glänzend aussieht. Sie mögen vielleicht noch nicht „fertig“ aussehen, aber keine Sorge: Sie backen auf dem heißen Blech weiter und festigen sich dort.

Dies ist der absolute Schlüssel zu ihrer unwiderstehlich zähen und herrlich saftigen Konsistenz. Wenn du sie backst, bis sie vollständig goldbraun sind, werden sie hart und trocken.

Geduld auf dem Blech: Warum Nachziehen so wichtig ist

Lass die Cookies nach dem Backen unbedingt für mindestens 10 Minuten auf dem Backblech ruhen. In dieser Zeit festigen sie sich und entwickeln ihre finale Textur. Das ist entscheidend für die ultimative Zähigkeit.

Würdest du sie zu früh auf ein Gitter legen, könnten sie auseinanderfallen oder an Form verlieren. Erst wenn sie sich gefestigt haben, sind sie bereit für das Kühlgitter.

Probleme beim Backen? Häufige Fragen & clevere Lösungen

Auch beim Backen der leckersten Cookies können mal Fragen oder kleine Herausforderungen auftreten. Keine Panik! Hier sind Antworten auf häufige Probleme, damit deine XXL Schoko-Marshmallow-Cookies garantiert gelingen.

Meine Cookies sind zu flach geworden – was tun?

Zu flache Cookies sind meist ein Zeichen dafür, dass der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde oder die Butter zu warm war. Achte darauf, die Butter nur zimmerwarm zu verwenden und den Teig mindestens 30 Minuten (oder länger) im Kühlschrank zu kühlen.

Auch zu viel Backpulver oder Natron kann dazu führen, dass Cookies zu stark aufgehen und dann wieder in sich zusammenfallen. Überprüfe deine Mengen daher ganz genau.

Die Marshmallows sind verbrannt oder nicht geschmolzen?

Wenn die Marshmallows verbrannt sind, waren sie entweder zu lange im Ofen oder der Ofen war zu heiß eingestellt. Achte darauf, sie erst nach 8 Minuten Backzeit hinzuzufügen und die Backzeit danach genau zu überwachen.

Wenn sie nicht geschmolzen sind, waren sie möglicherweise zu kurz im Ofen. Stell sicher, dass die Ofentemperatur korrekt ist und gib den Cookies eventuell noch 1-2 Minuten mehr Zeit, bis die Marshmallows weich und glänzend sind.

Der Teig war schwer zu verarbeiten / zu klebrig.

Ein zu klebriger Teig deutet oft auf mangelnde Kühlung hin. Ist der Teig nicht kalt genug, wird er weich und schwer zu handhaben. Gib ihn für weitere 15-30 Minuten in den Kühlschrank.

Sollte der Teig auch nach dem Kühlen noch sehr klebrig sein, könnte eine minimale Menge Mehl (1-2 Esslöffel) helfen, die Konsistenz zu verbessern. Aber sei vorsichtig, um ein Übermischen zu vermeiden.

Die Cookies sind innen noch roh oder zu trocken – woran liegt’s?

Wenn die Cookies innen noch roh sind, waren sie zu kurz im Ofen oder die Ofentemperatur war zu niedrig. Überprüf die Temperatur am besten mit einem Ofenthermometer.

Sind sie zu trocken, wurden sie zu lange gebacken. Denk an den „Untergebacken“-Trick: Nimm sie aus dem Ofen, wenn der Mittelteil noch weich aussieht. Sie backen auf dem Blech weiter nach.

Kann ich diese XXL Schoko-Marshmallow-Cookies auch ohne Marshmallows backen?

Ja, absolut! Du kannst dieses Rezept auch hervorragend ohne Marshmallows zubereiten. Dann erhältst du klassische, aber dennoch herrlich zähe XXL Schoko-Cookies. Wenn du Lust auf weitere Schoko-Kreationen hast, empfehle ich dir auch meine Rezepte für Schoko-Cheesecake-Swirl Muffins oder einen saftigen Schoko-Chip Kuchen.

Aufbewahrung & Genuss: So bleiben deine Cookies lange frisch

Diese XXL Schoko-Marshmallow-Cookies schmecken frisch aus dem Ofen am allerbesten. Aber keine Sorge: Sie lassen sich auch wunderbar aufbewahren, damit du länger etwas davon hast.

Kurzfristige Lagerung: Frische bewahren für den schnellen Genuss

Bewahr die vollständig abgekühlten Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie für 3-4 Tage herrlich frisch und zäh.

Ein kleiner Tipp: Leg ein Stück Toastbrot oder einen Apfelschnitz mit in den Behälter. Diese geben Feuchtigkeit ab und halten die Cookies länger weich. Wechsel das Toastbrot/den Apfelschnitz täglich aus.

Längerfristige Optionen: Einfrieren von Teig und Gebäck

Du kannst sowohl den ungebackenen Teig als auch die gebackenen Cookies einfrieren. Für den Teig einfach Kugeln formen, auf einem Blech anfrieren und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Bei Bedarf kannst du die gefrorenen Teigkugeln direkt backen; die Backzeit verlängert sich dann um wenige Minuten.

Bereits gebackene Cookies kannst du, sobald sie vollständig abgekühlt sind, ebenfalls luftdicht in Gefrierbeuteln oder -dosen einfrieren. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Das ist übrigens auch ein Geheimtipp für weiche Cookie Sandwiches!

Das Ende deiner Cookie-Suche: Ein Fazit zum Dahinschmelzen

Du hast es geschafft! Mit diesem Rezept hältst du nun den Schlüssel zu den wohl besten XXL Schoko-Marshmallow-Cookies in den Händen, die du je gebacken hast. Die Kombination aus knusprigem Rand, zartschmelzendem Schokokern und der typisch zähen Textur mit schmelzenden Marshmallows ist einfach zum Dahinschmelzen.

Dieses Rezept ist nicht nur eine Anleitung, sondern eine herzliche Einladung, die Freude am Backen zu entdecken und andere damit zu begeistern. Probier es aus und erlebe selbst, wie einfach es ist, Cookie-Träume wahr werden zu lassen!

Teil deine Backerfolge und lass mich in den Kommentaren wissen, wie dir diese himmlischen Cookies geschmeckt haben!

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XXL Schoko-Marshmallow-Cookies

Rezept von SaraGang: BackenKüche: Amerikanische KücheSchwierigkeit: medium

Portionen

8

Cookies

Vorbereitungszeit

50

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Gesamtzeit

75

Minuten

Küche

Amerikanische Küche

Ingredients

• 150 g ungesalzene Butter zimmerwarm

• 100 g brauner Zucker

• 50 g weißer Zucker

• 1 großes Ei

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 180 g Weizenmehl Typ 405

• 1/2 Teelöffel Natron

• 1/4 Teelöffel Salz

• 150 g Zartbitter Schokoladenchips oder grob gehackte Schokolade

• 80 g Mini-Marshmallows

Directions

• Die zimmerwarme ungesalzene Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel etwa 2 bis 3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
• Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig miteinander verbunden sind.
• In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nun nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Wichtiger Tipp für zarte Kekse: Nicht übermischen! Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Kekse im Ergebnis zäh und hart, statt weich und fluffig.
• Die Schokoladenchips unter den Teig heben. Den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um das ungewollte Zerlaufen der Kekse im Ofen zu verhindern und eine schön dicke, zähe Konsistenz zu fördern.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den gut gekühlten Teig in etwa 8 bis 10 gleich große Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
• Die Cookies für 8 Minuten backen. Dann das Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Mini-Marshmallows behutsam auf und in die teilweise gebackenen Cookies drücken.
• Die Cookies für weitere 4 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Marshmallows geschmolzen und leicht karamellisiert sind. Der entscheidende Moment gegen Trockenheit: Der Mittelteil der Kekse sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich und leicht untergebacken aussehen. Sie scheinen noch nicht ganz fertig zu sein, aber das ist genau richtig!
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Cookies für mindestens 10 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen. Sie backen in dieser Zeit perfekt nach und entwickeln die wunderbare zähe Konsistenz, die wir uns wünschen. Erst danach auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
• Genießen Sie diese unglaublich zähen, schokoladigen und einfach unwiderstehlichen Cookies. Eure Suche nach dem perfekten Cookie hat ein Ende!

Notes

Kühlzeit und Ruhen auf dem Backblech sind entscheidend für die perfekte, zähe Konsistenz der Cookies.