Wer liebt sie nicht? Diese herrlich knusprigen, duftenden Stangen, umhüllt von einer süßen Zimt-Zucker-Schicht. Zimt-Zucker-Twists aus Blätterteig sind ein Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und einfach glücklich macht. Ob zum Kaffee, als schneller Snack zwischendurch oder als Last-Minute-Mitbringsel – sie gehen einfach immer. Aber mal ehrlich, wie oft hast du schon festgestellt, dass die liebevolle Zimt-Zucker-Hülle beim Backen einfach abfällt und auf dem Blech landet statt auf deinem Gebäck?

Genau dieses Problem hat mich lange beschäftigt! Diese flüchtigen Krümel, die auf dem Blech liegen bleiben, während die Twists nur halbherzig gezuckert sind… Schluss damit! Ich habe einen kleinen, aber entscheidenden Trick für euch, der dafür sorgt, dass Zimt und Zucker bombenfest am Blätterteig kleben. Mit diesem Rezept gehören unzureichend gezuckerte Stangen der Vergangenheit an und du bekommst immer perfekt glänzende, knusprige Zimt-Zucker-Twists.

Warum du diese Zimt-Zucker-Twists lieben wirst

Abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker sind und das ganze Haus mit dem Duft von Zimt erfüllen, gibt es viele Gründe, warum dieses Rezept dein neuer Favorit werden könnte:

Kinderleicht und schnell: Mit nur wenigen Zutaten und simplen Schritten hast du im Handumdrehen ein tolles Gebäck gezaubert. Perfekt auch, wenn es mal schnell gehen muss.
Der geniale Trick: Nie wieder lose Zuckerkrümel auf dem Blech! Dank meines Geheimtipps haftet die süße Schicht dort, wo sie hingehört – am Twist!
Vielseitig: Sie passen wunderbar zum Kaffee, Tee oder einfach pur als kleiner Genussmoment. Auch auf jedem Brunch-Buffet oder Kindergeburtstag sind sie der Hit.
Unwiderstehliche Textur: Außen knusprig, innen zart buttrig durch den Blätterteig und die perfekte Balance aus Süße und Würze vom Zimt.

Die einfachen Zutaten für dein süßes Glück

Das Schöne an diesen Zimt-Zucker-Twists ist, dass du wirklich nur eine Handvoll simpler Zutaten benötigst, die du wahrscheinlich sogar schon zu Hause hast. Weniger ist hier definitiv mehr, denn die Qualität der wenigen Komponenten steht im Vordergrund.

Fangen wir mit der Basis an: Eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal. Das ist unser Hauptdarsteller, der für die herrliche Knusprigkeit sorgt. Achte darauf, einen guten Blätterteig zu wählen, der beim Backen schön aufgeht und viele feine Schichten bildet. Ein qualitativ hochwertiger Blätterteig macht geschmacklich einen großen Unterschied und trägt maßgeblich zur perfekten Textur der Twists bei.

Für die entscheidende süß-würzige Hülle benötigen wir natürlich Zucker und gemahlenen Zimt. Weißer Kristallzucker ist hier die beste Wahl, da er beim Backen leicht karamellisiert und eine schöne, knackige Oberfläche bildet. Der Zimt bringt das warme, behagliche Aroma, das wir so sehr lieben. Wähle einen guten, hocharomatischen Zimt – Ceylon-Zimt hat oft eine feinere Note als Cassia-Zimt, aber beides funktioniert wunderbar. Achte darauf, dass dein Zimt frisch gemahlen ist, da älterer Zimt an Aroma verlieren kann.

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Und nun zum Star des Tricks, unserem Klebemittel: Ein kleines Ei oder etwas Milch. Ein verquirltes Ei sorgt für eine glänzende, goldbraune Oberfläche und hilft, die Zimt-Zucker-Mischung festzuhalten. Wenn du keine Eier verwenden möchtest oder eine vegane Variante suchst, funktioniert auch Milch (oder eine pflanzliche Milchalternative) sehr gut als „Kleber“, allerdings wird das Ergebnis dann etwas weniger glänzend.

Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
50 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1 kleines Ei oder etwas Milch zum Bestreichen

Das ist alles! Bereit, loszulegen?

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten Twists

Die Herstellung dieser Zimt-Zucker-Twists ist wirklich denkbar einfach, aber es gibt ein paar Kniffe, die den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „perfekt“ ausmachen. Folge diesen Schritten und deine Twists werden jedes Mal ein voller Erfolg.

Vorbereitung ist alles: Beginne damit, deinen Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Ein heißer Ofen ist wichtig, damit der Blätterteig schnell aufgeht und knusprig wird. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus. Das verhindert, dass die Twists ankleben (was sie bei der süßen Schicht gerne tun würden!) und erleichtert die Reinigung ungemein.
Das Aroma-Duo vereinen: Mische in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem gemahlenen Zimt. Verrühre beides gut mit einer Gabel, damit sich das Zimtaroma gleichmäßig im Zucker verteilt. Das ist die Basis für den unwiderstehlichen Geschmack.
Der erste Klebe-Trick: Rolle nun den Blätterteig auf deinem vorbereiteten Backblech oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Bestreiche die gesamte Oberfläche des Teigs leicht mit dem verquirlten Ei oder der Milch. Nimm dafür am besten einen Silikonpinsel. Diese dünne Flüssigkeitsschicht ist der allererste, entscheidende Schritt, damit deine Zimt-Zucker-Mischung überhaupt eine Chance hat, am Teig zu haften!
Die erste Zucker-Zimt-Schicht auftragen: Nimm nun etwa die Hälfte der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung. Streue sie gleichmäßig über die mit Ei oder Milch bestrichene Blätterteigfläche. Versuche, den Zucker bis an die Ränder zu verteilen.
Den Teig falten: Schneide den Blätterteig der Länge nach in der Mitte durch. Klappe dann eine Teighälfte vorsichtig auf die andere Hälfte. Die Zimt-Zucker-Schicht liegt nun innen, wie bei einem Sandwich. Drücke die beiden Hälften behutsam aneinander, damit sie gut verbunden sind und die innen liegende Zuckerschicht nicht verrutscht.
Der zweite Klebe-Trick und Finish: Bestreiche die Oberseite des nun gefalteten Teigs erneut leicht mit Ei oder Milch. Sei nicht zu sparsam, aber auch nicht so viel, dass der Teig durchnässt wird. Diese Schicht ist der Schlüssel dafür, dass die äußere Zimt-Zucker-Schicht perfekt haftet und beim Backen schön karamellisiert.
Die äußere Zucker-Zimt-Schicht auftragen: Streue die restliche Zimt-Zucker-Mischung großzügig und gleichmäßig auf die obere, erneut bestrichene Seite des Teigs. Jetzt kommt ein wichtiger Schritt: Drücke die Zucker-Zimt-Mischung sanft, aber bestimmt mit den Fingern oder der flachen Hand auf den Teig. Achte darauf, dass sie wirklich gut in die feuchte Oberfläche eingearbeitet wird. Das hilft enorm beim Haftenbleiben!
Streifen schneiden: Verwende ein scharfes Messer oder einen Teigroller, um den vorbereiteten Teig in ca. 1-1,5 cm breite Streifen zu schneiden. Versuche, die Streifen möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie später auch gleichmäßig backen.
Die Twists formen: Nimm jeden einzelnen Teigstreifen vorsichtig in die Hand. Halte ein Ende fest und verdrehe den Streifen dann mehrmals um seine eigene Achse, um die charakteristische Spiralform zu erhalten. Sei dabei nicht zu grob, damit der Blätterteig nicht reißt, aber drehe ihn fest genug, damit er seine Form behält.
Ab aufs Blech: Lege die fertig gedrehten Twists mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Sie gehen beim Backen noch etwas auf.
Backen und genießen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Zimt-Zucker-Twists für etwa 12-15 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte sie im Auge. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun aufgegangen und herrlich knusprig aussehen.
Abkühlen lassen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Twists kurz darauf abkühlen. Sie sind heiß und die Zuckerschicht ist noch sehr weich. Nach ein paar Minuten kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen – wenn du so lange warten kannst!

Und das war’s auch schon! Deine perfekten, wunderbar gezuckerten Zimt-Zucker-Twists sind bereit zum Vernaschen.

Tipps für perfekt-haftende Zimt-Zucker-Twists jedes Mal

Das Grundrezept ist einfach, aber ein paar zusätzliche Tipps können helfen, das Ergebnis zu optimieren und vielleicht sogar ein wenig Abwechslung ins Spiel zu bringen.

Der Teig-Zustand: Arbeite mit kaltem Blätterteig. Wenn er zu warm wird, wird er klebrig und lässt sich schwerer verarbeiten und verdrehen. Das wirkt sich auch auf die Schichtung und Knusprigkeit aus. Nimm ihn erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank.
Nicht zu dick belegen: Streue die Zimt-Zucker-Mischung zwar großzügig, aber nicht zu dick. Eine extrem dicke Schicht hat es schwerer zu haften und kann leichter abfallen. Die angegebenen Mengen sind hierfür ideal.
Das Andrücken nicht vergessen: Nachdem du die zweite Schicht Zimt-Zucker aufgetragen hast, drücke sie wirklich gut an. Das hilft, die Kristalle in die feuchte Oberfläche einzubetten.
Gleichmäßiges Schneiden und Drehen: Versuche, die Streifen möglichst gleichmäßig zu schneiden. Das sorgt dafür, dass alle Twists zur gleichen Zeit fertig sind. Beim Drehen ist Übung gefragt – versuche, eine schöne, gleichmäßige Spirale zu formen. Nicht zu fest drehen, damit der Teig nicht reißt, aber fest genug, damit die Form hält.
Backzeit im Auge behalten: Öfen sind unterschiedlich. Behalte deine Twists nach ca. 10 Minuten im Auge. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht dunkelbraun, sonst wird der Zucker bitter. Wenn die Ränder zu schnell bräunen, kannst du sie lose mit etwas Alufolie abdecken.
Variationen: Dieses Rezept ist eine tolle Basis für Experimente! Du könntest eine Prise Kardamom zum Zimt-Zucker mischen, für eine orientalische Note. Oder mische etwas fein gehackte Orangenschale unter. Für Schokoladenliebhaber: Streue zusätzlich ein paar feine Schokostreusel oder Kakaonibs über die zweite Schicht, bevor du den Zucker andrückst.
Lagerung: Zimt-Zucker-Twists sind am allerbesten frisch und leicht warm. Wenn doch etwas übrig bleibt, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Dort bleiben sie 1-2 Tage knusprig. Danach können sie etwas weicher werden, sind aber immer noch lecker.

Was passt zu Zimt-Zucker-Twists?

Diese süßen, knusprigen Stangen sind unglaublich vielseitig, wenn es ums Kombinieren geht. Klassisch passen sie natürlich hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem wärmenden Tee. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Duft von Zimt in der Luft liegt, ist das eine unschlagbare Kombination. Auch ein Glas kalte Milch ist ein einfacher, aber perfekter Begleiter.

Wenn du sie als Teil eines Buffets oder einer Kaffeetafel anbietest, harmonieren sie gut mit anderen einfachen Gebäckstücken oder sogar fruchtigen Desserts. Vielleicht ein einfacher Apfel-Baiser-Kuchen oder kleine Marmeladen-Schnitten? Sie bieten eine schöne Textur- und Geschmacksvariation neben saftigeren Kuchen oder cremigen Desserts.

Für einen Hauch von Luxus kannst du eine einfache Vanillesauce oder einen Klecks Schlagsahne dazu reichen, in die man die Twists dippen kann. Oder wie wäre es mit einem schnellen Schokoladen-Dip? Einfach etwas Schokolade schmelzen und eventuell einen Löffel Sahne unterrühren. Die Kombination von Zimt und Schokolade ist einfach himmlisch! Wenn du auf der Suche nach weiteren schnellen Ideen für süße Leckereien bist, schau dir unbedingt mal meine saftigen Zimtschnecken an – ein anderer Zimt-Klassiker, der immer gut ankommt.

Deine Fragen zu Zimt-Zucker-Twists aus Blätterteig beantwortet

Auch wenn dieses Rezept sehr einfach ist, können manchmal Fragen aufkommen. Hier sind Antworten auf die häufigsten:

Warum fällt der Zimt und Zucker bei mir immer ab?

Genau das ist das Problem, das wir mit diesem Rezept lösen! Der Hauptgrund dafür, dass die Mischung nicht haftet, ist, dass der trockene Zucker und Zimt direkt auf den trockenen Teig gestreut wird. Beim Backen schmilzt der Zucker kurz an, karamellisiert aber schnell und hat keine „Brücke“ zum Teig. Der Trick mit dem Ei- oder Milch-Wash schafft genau diese feuchte Oberfläche, an der die Zuckerkristalle und der Zimt haften bleiben können. Das zusätzliche Andrücken nach dem zweiten Bestreichen ist ebenfalls super wichtig, um die Haftung zu verstärken.

Kann ich auch selbstgemachten Blätterteig verwenden?

Ja, absolut! Wenn du die Zeit und Lust hast, selbst Blätterteig herzustellen, ist das natürlich eine fantastische Basis. Das Rezept funktioniert genauso mit selbstgemachtem Teig. Allerdings ist der fertige Blätterteig aus dem Kühlregal so praktisch und liefert ein so gutes Ergebnis, dass er für dieses schnelle Rezept perfekt ist.

Kann ich die Twists vorbereiten?

Du kannst die Streifen schneiden und drehen und sie dann auf dem Blech liegend abgedeckt im Kühlschrank für ein paar Stunden aufbewahren, bevor du sie backst. Länger würde ich sie nicht ungebacken lagern, da der Blätterteig dann Feuchtigkeit ziehen und seine Knusprigkeit verlieren könnte. Die Zimt-Zucker-Mischung könntest du natürlich auch schon vorher mischen. Am besten sind die Twists aber wirklich frisch aus dem Ofen.

Wie lagere ich die fertigen Zimt-Zucker-Twists am besten?

Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Eine Blechdose ist ideal, um die Knusprigkeit zu erhalten. Plastikbehälter können dazu führen, dass sie weicher werden. Lagere sie bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank würden sie Feuchtigkeit ziehen und matschig werden.

Kann ich statt Ei nur Milch verwenden?

Ja, Milch (oder eine pflanzliche Milchalternative wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch) funktioniert auch gut als Kleber. Das Ergebnis wird möglicherweise nicht ganz so glänzend wie mit Ei, aber der Zucker und Zimt wird trotzdem gut haften. Für eine vegane Variante wäre dies die ideale Lösung.

Genieße deine selbstgemachten Zimt-Zucker-Twists!

Dieses Rezept ist der Beweis, dass man keine komplizierten Techniken braucht, um etwas Wunderbares zu backen. Mit einem einfachen Trick verwandelst du eine Rolle Blätterteig in eine ganze Ladung himmlischer Zimt-Zucker-Twists, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch optisch überzeugen – dank der perfekt haftenden Zuckerschicht. Der Duft, der beim Backen durch dein Zuhause zieht, ist schon die halbe Miete!

Probiere das Rezept unbedingt aus und überzeuge dich selbst, wie einfach es ist, diese knusprigen Leckereien zu zaubern. Sie sind das perfekte kleine Glück zum Teilen… oder ganz für dich allein!

Ich hoffe, du hast genauso viel Freude an diesem Rezept wie ich. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie dir deine Zimt-Zucker-Twists gelungen sind und ob du den Trick nützlich fandest! Wenn du dieses Rezept liebst, schau dich gerne auf meinem Blog um – es gibt noch viele weitere einfache und leckere Ideen zu entdecken!