Kennt ihr das auch? Man freut sich riesig auf ein herrlich cremiges Zucchini-Gratin, holt es dampfend aus dem Ofen und… zack! Eine unschöne Wasserpfütze schwimmt in der Form und verwässert den Geschmack. Super ärgerlich, oder?

Diese Enttäuschung gehört ab heute der Vergangenheit an! Ich zeige euch mein absolut gelingsicheres Rezept für ein köstliches Zucchini-Tomaten-Gratin, das garantiert cremig bleibt und nicht wässert. Der Trick ist denkbar einfach, aber unglaublich effektiv!

Warum dieses Zucchini-Tomaten-Gratin anders ist

Viele von uns lieben Gratins, weil sie so wunderbar unkompliziert sind und einfach immer nach Zuhause schmecken. Doch die Zucchini, obwohl sie leicht und gesund ist, hat eine Tücke: ihren hohen Wassergehalt. Beim Backen im Ofen gibt sie diese Feuchtigkeit unkontrolliert ab, was zu einem wässrigen Ergebnis führen kann.

Mein Rezept packt genau dieses Problem an der Wurzel. Durch einen cleveren Vorbereitungsschritt entziehen wir der Zucchini einen Großteil ihres Wassers, bevor sie überhaupt in den Ofen kommt. Das Ergebnis ist ein Zucchini-Tomaten-Gratin, das durch und durch cremig ist, voller Geschmack steckt und eine tolle Textur hat.

Es ist die perfekte Feierabendküche, ein tolles Gericht für Gäste oder eine leckere Beilage. Egal, ob ihr ein leichtes Abendessen sucht oder einfach nur Lust auf comfort food habt – dieses Gratin wird euch begeistern!

Die Zutaten für Ihr perfektes Zucchini-Gratin

Die Magie dieses Gratins liegt in der Kombination einfacher, frischer Zutaten, die zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis ergeben. Wir setzen auf saisonales Gemüse und würzigen Käse für maximalen Genuss.

Merken

Zucchini: Das Herzstück unseres Gratins. Wählt am besten mittelgroße Exemplare. Diese haben meist weniger Kerne und sind nicht ganz so wässrig wie sehr große Zucchini. Wir brauchen 2 Stück.
Kirschtomaten: Sie bringen eine natürliche Süße und Saftigkeit ins Spiel und bilden einen schönen Kontrast zur Zucchini. Etwa 250 Gramm sind ideal.
Knoblauch: Ein Muss für jedes Gratin! Eine kleine Zehe, fein gehackt, sorgt für die nötige Würze, ohne zu dominieren. Wer Knoblauch liebt, nimmt gerne auch etwas mehr.
Sahne (oder Kochsahne): Sie macht das Gratin wunderbar cremig und verbindet alle Zutaten. 200 ml sind genau richtig. Kochsahne ist eine etwas leichtere Alternative.
Geriebener Käse: Der goldbraun gebackene Käse bildet die köstliche Kruste und sorgt für Würze und Bindung. 150 Gramm sind großzügig bemessen. Eine Mischung aus Emmentaler, Gouda oder Mozzarella funktioniert hervorragend. Wählt einen Käse, der gut schmilzt und Geschmack hat.
Olivenöl: Zum Einfetten der Auflaufform und für ein feines mediterranes Aroma. Ein Esslöffel genügt.
Frische Kräuter: Sie runden den Geschmack ab und bringen Frische. Petersilie und Basilikum passen wunderbar zu Zucchini und Tomaten. Verwendet eine gute Handvoll gehackte Kräuter.
Salz & Pfeffer: Zum Würzen. Salz spielt auch eine entscheidende Rolle beim Entwässern der Zucchini!

Achtet bei der Auswahl der Zutaten auf gute Qualität. Frisches, aromatisches Gemüse macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

So gelingt Ihr Zucchini-Tomaten-Gratin Schritt für Schritt

Nun kommen wir zum wichtigsten Teil: der Zubereitung. Folgt diesen Schritten, besonders dem entscheidenden Tipp zum Entwässern der Zucchini, und einem perfekten, cremigen Gratin steht nichts mehr im Wege.

Die Zucchini vorbereiten und entwässern: Wascht eure Zucchini gründlich. Schneidet die Enden ab und schneidet die Zucchini dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Achtet auf eine gleichmäßige Dicke, damit alle Scheiben gleichzeitig garen. Gebt die Zucchinischeiben in ein Sieb und salzt sie großzügig von allen Seiten. Das Salz entzieht der Zucchini das überschüssige Wasser. Lasst die Scheiben für 15-20 Minuten im Sieb stehen und tropfen. Ihr werdet sehen, wie sich eine Flüssigkeit darunter sammelt.
Die restlichen Vorbereitungen treffen: Während die Zucchini ’schwitzen‘, könnt ihr die anderen Zutaten vorbereiten. Wascht die Kirschtomaten und halbiert sie. Schält die Knoblauchzehe und hackt sie sehr fein. Wascht die frischen Kräuter, zupft die Blättchen von den Stielen und hackt sie ebenfalls fein.
Zucchini abspülen und trocknen – Der entscheidende Schritt: Nach der Wartezeit ist es wichtig, die gesalzenen Zucchinischeiben gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. So entfernt ihr das überschüssige Salz, das sonst das Gratin zu salzig machen würde. Tupft die Scheiben danach mit Küchenpapier sehr, sehr gut trocken. Dieser Schritt ist absolut entscheidend für ein nicht-wässriges Gratin! Je trockener die Zucchini jetzt ist, desto weniger Wasser gibt sie im Ofen ab.
Das Gratin schichten und würzen: Heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fettet eine passende Auflaufform mit Olivenöl ein. Verteilt nun die gut abgetrockneten Zucchinischeiben, die halbierten Kirschtomaten und den gehackten Knoblauch gleichmäßig in der Form. Ihr könnt die Gemüsesorten mischen oder abwechselnd schichten – ganz wie es euch gefällt. Würzt das Gemüse jetzt nur noch mit frisch gemahlenem Pfeffer. Durch das Salzen der Zucchini ist meist keine weitere Salzzugabe nötig.
Cremigkeit hinzufügen: Gießt die Sahne gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform. Sie wird später die Basis für die cremige Sauce bilden, die das Gratin so unwiderstehlich macht.
Käse und Kräuter darauf verteilen: Streut den geriebenen Käse großzügig und gleichmäßig über das Gemüse und die Sahne. Der Käse bildet die goldbraune Kruste. Bestreut das Gratin zum Schluss noch mit den gehackten frischen Kräutern.
Backen bis zur Perfektion: Stellt die gefüllte Auflaufform in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. Backt das Zucchini-Tomaten-Gratin für etwa 20-25 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Haltet Ausschau nach einer goldbraunen, blubbernden Käseschicht. Sobald der Käse die gewünschte Farbe hat und sich kleine Blasen werfen, ist das Gratin fertig.

Nehmt das Gratin vorsichtig aus dem Ofen und lasst es kurz ruhen, bevor ihr es serviert. So kann es sich noch setzen und ist nicht zu heiß.

Pro-Tipps für ein Gratin ohne wässrige Enttäuschung

Das Geheimnis liegt, wie erwähnt, im Entwässern der Zucchini. Hier noch ein paar zusätzliche Tipps, damit euer Zucchini-Tomaten-Gratin jedes Mal perfekt wird:

Qualität der Zucchini: Wählt feste, glatte Zucchini. Sehr weiche oder beschädigte Exemplare können bereits einen höheren Wassergehalt haben.
Salzen nicht vergessen: Seid beim Salzen der Zucchinischeiben großzügig, aber nicht exzessiv. Das Salz zieht das Wasser heraus, aber achtet darauf, es nach dem Warten gut abzuspülen.
Gründlich abspülen UND trockentupfen: Das Abspülen entfernt das Salz, das Trockentupfen entfernt das restliche Oberflächenwasser. Beide Schritte sind wichtig! Verwendet ausreichend Küchenpapier oder ein sauberes Tuch.
Ofentemperatur: Backt das Gratin nicht bei zu niedriger Temperatur. Eine Ofentemperatur von 180°C Ober-/Unterhitze ist ideal, damit das Gratin schnell erhitzt wird und der Käse bräunt, ohne dass das Gemüse zu lange Wasser abgibt.
Käsewahl: Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann den Geschmack komplexer machen. Probiert zum Beispiel eine Kombination aus herzhaftem Emmentaler und mildem Mozzarella für schöne Fäden.
Kräuter: Frisch gehackte Kräuter kommen erst ganz zum Schluss über das Gratin, damit sie ihre Aromen im Ofen nicht verlieren. Ihr könnt auch andere Kräuter verwenden, die gut zu Tomaten und Zucchini passen, wie Oregano oder Thymian.

Mit diesen Tipps gelingt euch dieses Zucchini-Tomaten-Gratin garantiert ohne die gefürchtete Wasserpfütze!

Was passt zum Zucchini-Tomaten-Gratin?

Dieses Gratin ist vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.

Als leichtes Hauptgericht passt ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing hervorragend dazu.
Als Beilage ist es ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel.
Es schmeckt auch wunderbar zu Pellkartoffeln oder frischem Brot, um die cremige Sauce aufzutunken.

Probiert es aus und findet eure Lieblingskombination!

Häufige Fragen zum Zucchini-Tomaten-Gratin (FAQ)

Hier beantworte ich einige Fragen, die häufig zu diesem cremigen Zucchini-Tomaten-Gratin aufkommen:

Wie entwässere ich Zucchini am besten?

Der beste Weg ist, die in Scheiben geschnittene Zucchini großzügig zu salzen und sie für 15-20 Minuten in einem Sieb stehen zu lassen. Das Salz zieht durch Osmose Wasser aus den Zellen. Danach ist es unerlässlich, das Salz gründlich abzuspülen und die Zucchinischeiben sorgfältig trocken zu tupfen.

Kann ich andere Käsesorten für das Gratin verwenden?

Ja, absolut! Geriebener Käse wie Emmentaler, Gouda, Mozzarella oder eine Mischung davon sind klassische und gute Wahlen, da sie gut schmelzen und Geschmack beitragen. Ihr könnt aber auch andere Käsesorten probieren, die euch schmecken und gut schmelzen, wie z.B. Bergkäse oder Cheddar.

Kann ich das Zucchini-Tomaten-Gratin vorbereiten?

Ihr könnt das Gemüse vorbereiten (Zucchini entwässern und trocknen, Tomaten und Knoblauch vorbereiten) und in die Form schichten. Auch die Sahne könnt ihr darüber gießen. Den Käse und die frischen Kräuter solltet ihr jedoch erst kurz vor dem Backen darüber streuen, damit der Käse nicht durchweicht und die Kräuter frisch bleiben. Lagert die vorbereitete Form bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank.

Woran erkenne ich, dass das Gratin fertig ist?

Das Gratin ist fertig, wenn der Käse auf der Oberfläche goldbraun geschmolzen ist, leicht blubbert und das Gemüse darunter weich ist. Die Backzeit von 20-25 Minuten bei 180°C ist ein Richtwert, aber behaltet euer Gratin im Auge, da jeder Ofen etwas anders heizt.

Genießen Sie Ihr cremiges Zucchini-Tomaten-Gratin!

Ich hoffe, dieses Rezept hilft euch dabei, nie wieder unter einem wässrigen Gratin zu leiden! Mit diesem einfachen, aber genialen Trick und frischen Zutaten zaubert ihr im Handumdrehen ein köstliches Zucchini-Tomaten-Gratin, das Groß und Klein begeistern wird.

Probiert es unbedingt aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich auf euer Feedback und eure Variationen.